商品の価格・相場の調べ方：食品、農林水産物

食品、農林水産物の価格・相場を調べるためには、以下に紹介するような資料・サイトが有用です（【 】内は当館請求記号です）。

１．食品
●『酒類食品産業の生産・販売シェア』（日刊経済通信社　隔年刊　【Z43-1967】）
酒類および加工食品産業の動向を、ウイスキー、ビスケット類、納豆等の品目ごとに解説する資料です。品目ごとの記述内容は、需給動向、販売集中度、価格の変動等で、価格の変動では、近年の価格動向について解説したうえで、商品種（例えば、レギュラーコー ヒーにおける「200g缶」等）ごとあるいは個別商品（例えば、チョコレートにおける「明治ミルクチョコレート」等）ごとの卸売価格、小売価格等を掲載しています。掲載品目数は100を超えます。

●『日経商品情報　食品版』（日経産業消費研究所　週刊　【Z4-482】）
畜産物、農産物、缶詰、洋酒等100品目以上の食材の価格の最新動向を解説する「主要食品　今週の価格予想」を掲載しています。ただし、2006年12月をもって休刊となっています。

●『ポケット食品統計』（農林統計協会　年刊　【Z71-C188】）
食品の価格の項目があり、『青果物卸売市場調査報告』『畜産物流通統計』『鶏卵市況情報』『水産物流通統計年報』『全国物価統計調査』『小売統計調査報告』などから数値を取り、生鮮食品の卸売価格/数量や企業・消費者物価指数、小売価格、一般小売店と大規模スーパーとの比較、内外価格差などをコンパクトに幅広く収録しています。

●『米穀年鑑』（米穀新聞社　年刊　【Z41-6732】）
米の価格について、政府買入価格、政府売渡価格、自主流通米入札取引価格、自由米市場価格、もち米価格、酒米取引価格、米の国際価格など細かな価格データを掲載しています。

●『酪農経済年鑑』（酪農経済通信社　年刊　【Z43-490】）
解説編で乳価の動きについて文章で示し、統計編では4年分の都道府県別・月別総合乳価の一覧表を掲載しているほか、約10年間の生産物及び配合飼料価格の推移や、牛乳類の容量・容器別1本当たりの平均価格表、乳製品の品目別輸出入数量と単価表などを収録しています。

●『野菜統計要覧』（農林統計協会　年刊）
たまねぎ、かぼちゃ、なす等の主要野菜16種を取り上げ、約15年分の月別卸売価格、小売価格の推移を掲載しています。

●『野菜と果物の品目ガイド : プロの知識を手軽に身に付ける実用マニュアル : オールカラー』（農経新聞社　2005　【DM225-H25】）
各品目について商品知識や品種特性が書かれており、品目によってはキロ単価が記載されています。青果物の専門業者が商品の基本的な知識をすばやく習得することを目的とした資料です。

●『数字でみる食肉産業』（食肉通信社　年刊　【Z17-B7】）
食肉価格の推移の項目があり、東京食肉市場の育種別・規格別・月別の卸売価格表（乳牛・和牛・交雑種・豚・馬・小牛）のほか、輸入食肉の現物価格、輸入牛肉の通常・特売小売価格などについても掲載しています。

●『生鮮食料品価格・販売動向調査報告』（農林水産省大臣官房統計部　年刊　【Z71-M657】）
1年間の調査期間での21品目について、国産品・輸入品別の販売価格、数量を把握した資料です。品目別平均価格、価格差、並列販売店舗における品目別価格・数量、国産標準品の輸入品との価格比別にみた販売数量割合別店舗数などを収録しています。

●『菓子関係指標』（[農林水産省]総合食料局　年刊）
菓子（キャラメル、ビスケットなど）、カカオ関係（ココアバターなど）、砂糖関係、雑豆及びあん類の生産金額、輸出入金額、小売金額、生産単価などが掲載されています。農林水産省図書館HP内の電子化図書一覧で過去数年分が公開されています。

●『加工食品標準価格表』（東京都食品卸同業会　年刊　【Z17-1549】）
東京都食品卸同業会の会員企業（食品メーカー）が生産する各商品の標準卸価格、標準小売価格を掲載する資料です。

●『食品添加物便覧 : 指定品目. 2005年版』（食品と科学社　2005　【SC186-H69】）
食品添加物のうち指定添加物（食品衛生法第6条に基づき厚生労働大臣が指定する食品添加物）について、品目ごとに用途、使用基準、製法等のほかに、価格も記載しています。価格は最新のもの （2005年5月現在）だけでなく、品目にもよりますが最長で最近約30年間の推移を記載しています。品目によっては価格を記載していない場合があります。

●『天然物便覧　第15版』（食品と科学社　2003　【PC2-H6】）
食品添加物のうち指定添加物以外のもの（既存添加物、天然香料等）について、同じく品目ごとに用途、使用基準、製法等のほかに、価格も記載しています。価格は最新のものだけでなく、品目にもよりますが最長で最近約30年間の推移を記載しています。品目によっては価格を記載していない場合があります。

●農林水産省　分野別分類/卸売市場等
水産・花き・青果物・食肉などの卸売価格などが見られます。

●農林水産省　農畜産物市況
青果物や畜産物の市況状況、価格動向が見られます。

●農林水産省　米穀機構米ネット
米の生産・流通・需給・価格のデータなどが細かく見られます。

●農林水産省　主要乳製品の価格動向
バター・脱脂粉乳等の大口需要者価格の推移が掲載されています。　

●生鮮食品（水産物・青果物） 15品目（平成20年1月）
●加工食品・畜産品 15品目（平成20年1月）
東京都総務局統計部が実施している小売物価統計調査の結果（東京都区部）を掲載しており、それぞれ生鮮食品（15品目）・加工食品（15品目）の平均価格を掲載しています。


２．健康食品
●『特定保健用食品＆有望成分市場』（富士経済　年刊）
2006年版では総括編においては新商品の投入状況の部分に個別商品の価格が記載されており、市場編では各含有望成分ごとの価格動向に主要商品の価格が挙げられています。

●『生物由来有用成分・素材市場徹底調査』（富士経済　隔年刊）
2006年版では成分別に記載があり、価格動向には素材ごとに中心価格が記載されています。


３．農林水産物
●『農業物価統計』（農林統計協会　年刊　【Z41-733】）
農業における投入・産出の物価変動を捉えることを目的とした調査の結果をまとめた統計書で、農産物の生産者販売価格、農業生産資材（種子、肥料、農機具等）の小売価格の全国平均を（農産物については都道府県別も）、月ごとに捉えています。

●『青果物卸売市場調査報告』（農林統計協会　年刊　【Z41-257】）
●『花き流通統計調査報告』（農林統計協会　年刊）
●『畜産物流通統計』（農林統計協会　年刊　【Z41-640】）
●『水産物流通統計年報』（農林統計協会　年刊　【Z41-2512】）
いずれも青果物、花き、畜産物、水産物の流通の実態を把握することを目的とした調査の結果をまとめた統計書で、品目ごとに、卸売市場別の卸売数量、卸売価額のほか、卸売価格の平均を捉えています。

●『森林・林業統計要覧』（林野庁　年刊　【Z71-R562】）
わが国の森林、林業および木材産業の現状を概観するために必要な各種統計を、林野庁作成のものを中心に幅広く収録した統計要約書で、各種木材（すぎ中丸太、ラワン丸太等）、立木、特用林産物（しいたけ、たけのこ、木炭等）の平均価格も捉えています。

このほか、全国の中央卸売市場のHPでは多くの場合、市場取引の統計情報を掲載しており、品目別の平均卸売価格等がその対象となっている場合もあります。
例えば、東京都中央卸売市場HP内の市場統計情報（月報・年報）では、市場、品目、月等の条件を入力して検索を行うことで、取扱数量、取扱金額、平均価格を表示させることができます。


■商品の価格・相場の調べ方：一般

■商品の価格・相場の調べ方：鉄鋼・非鉄金属、エネルギー（原油・石油製品等）

■商品の価格・相場の調べ方：化学品一般、医薬品、化粧品・トイレタリー

■商品の価格・相場の調べ方：建設関連

■商品の価格・相場の調べ方：自動車、電気機器、電子部品

■商品の価格・相場の調べ方：繊維、紙、印刷、その他生活用品

■商品の価格・相場の調べ方：サービス業（B to B（Business to Business）：企業が取引対象のもの）

■商品の価格・相場の調べ方：冠婚葬祭業、外食産業、ペット産業

■商品の価格・相場の調べ方：運輸・旅行業

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