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外食産業に関する主要統計資料

外食産業に関する主要な統計資料には以下のようなものがあります(【 】内は当館請求記号です。請求記号が記載されていないものは、版によって請求記号が異なります。資料ごとの所蔵を調べるには、NDL-OPACでタイトルを入力して検索してください)。

●『外食産業資料集』 食の安全・安心財団 年刊 【Z72-F178外部サイトへのリンク】)
『外食産業統計資料集』を引き継ぎ、食の安全の視点を加えて再構成した資料です。市場規模や外食率、外食・中食産業の構造などをまとめた「第Ⅰ編 外食産業データ編」と、食の安全・安心に関連するデータや衛生規範などをまとめた「第Ⅱ編 食の安全・安心資料編」から構成されています。外食・中食産業の店舗数、従業者数、売上動向、家計おける外食支出金額や法人の交際費(外食など支出)などの統計が掲載されています。

●『生活衛生関係営業経営実態調査報告』(厚生労働省健康局生活衛生課 年刊)
飲食店経営の実態を明らかにした統計資料集です。年度ごとに、すし店、そば店・うどん店、中華料理店、一般食堂、料理店のうちのいずれかひとつ、あるいは複数を対象として調査が行われます。それぞれ営業形態別(専門料理店、大衆食堂等)、立地条件別、規模別等の施設数、各種営業実態(開店時間、平均客数等)について掲載されています。また、それらの調査結果について、実態調査結果の概要として巻頭に解説を交えながらまとめてあります。

●『食品ロス統計調査報告』(農林水産省大臣官房統計部 年刊) 
外食産業(食堂・レストラン)における食品類別使用量、食べ残し量および食べ残し割合が掲載されています。
農林水産省HP内の食品ロス統計調査外部サイトへのリンクより平成15年以降の調査結果を見ることができます。

また、インターネット上に存在する外食産業の主要な統計資料としては、次のようなものがあります。
食の安全・安心財団 統計資料外部サイトへのリンク


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