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外食産業に関する主要統計資料

外食産業に関する主要な統計資料には以下のようなものがあります(【 】内は当館請求記号です。請求記号が記載されていないものは、版によって請求記号が異なります。資料ごとの所蔵を調べるには、NDL-OPACでタイトルを入力して検索してください)。

 

  • 『外食産業データ集』国立国会図書館の所蔵情報へのリンク(食の安全・安心財団 年刊 【Z72-G569】)
    市場規模や外食率、外食・中食産業の構造等を取り扱っています。外食・中食産業の店舗数、従業者数、売上動向、家計おける外食支出金額や法人の交際費(外食など支出)などの統計が掲載されています。
  • 『生活衛生関係営業経営実態調査報告』(厚生労働省健康局生活衛生課 年刊)
    飲食店経営の実態を明らかにした統計資料集です。年度ごとに、すし店、そば店・うどん店、中華料理店、一般食堂、料理店のうちのいずれかひとつ、あるいは複数を対象として調査が行われます。厚生労働省ホームページ内生活衛生対策外部サイトへのリンクのページに最新調査、バックナンバーが掲載されています。
  • 『食品ロス統計調査報告』(農林水産省大臣官房統計部 年刊) 
    外食産業(食堂・レストラン)における食品類別使用量、食べ残し量および食べ残し割合が掲載されています。農林水産省ホームページ内食品ロス統計調査外部サイトへのリンクに最新統計、バックナンバーが掲載されています。

 

このほか、外食産業に関する統計には、以下のようなものがあります。

 

外食産業に関する統計が掲載されているインターネット情報源には、以下のようなものがあります。

  • 外食産業に関する基本調査外部サイトへのリンク (農林水産省) 
    一般飲食店事業所の概要、食材の品目別仕入先割合、食材の品目別仕入先との契約形態割合等が掲載されています。
  • 食の安全・安心財団外部サイトへのリンク 
    「統計資料」「食の情報」のページに統計、アンケート結果等が掲載されています。

 

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