食品添加物について調べる

食品添加物について調べるための資料には、以下のようなものがあります。

【　】内は当館請求記号です。請求記号が記載されていないものは、版や巻号によって請求記号が異なります。国立国会図書館オンラインでタイトルによる検索を行ってください。

目次

1. 参考図書

• 『食品添加物公定書解説書 上』（第9版　廣川書店　2019.9　【SC186-M30】） （目次）
• 『食品添加物公定書解説書 下』（第9版　廣川書店　2019.9　【SC186-M31】） （目次）

  国が食品添加物の成分規格などを定めた公定書の解説資料です。令和5年1月現在の最新版（第9版）の公定書は厚生労働省ホームページ内「第9版食品添加物公定書」に掲載されています。

• 『既存添加物自主規格』（第5版　日本食品添加物協会　2021.4　【SC186-M64】）（目次例：2008）

  『食品添加物公定書（第9版）』に収載されていない約120品目の既存添加物について、日本食品添加物協会の自主規格をまとめた資料です。

• 『トコトンやさしい食品添加物の本』（日刊工業新聞社　2015.4　【SC186-L83】）

  食品添加物に関する68個の項目について、わかりやすく解説した資料です。巻末に索引があります。出版者のホームページから目次を閲覧できます。

• 『よくわかる暮らしのなかの食品添加物』（第4版　光生館　2016.3　【SC186-L106】）（目次）

  食品添加物について、その有用性、有害性や関連法規をわかりやすく解説した資料です。個々の食品添加物の情報もまとめています。

• 『食品添加物事典』（新訂第2版　食品化学新聞社　2019.9　【SC2-M15】）

  品目編では日本で使用できる食品添加物約900品目について、英名、概要、主な用途、使用基準、成分規格、安全性、表示方法などを記載しています。また、用語編では食品添加物に関連する用語を解説しています。付録として添加物一般の使用基準、食品添加物の表示名称の一覧表があります。巻末に索引があります。

• 『食品添加物表示ポケットブック』（日本食品添加物協会　1-2年に1回刊）（目次例: 平成29年版）

  食品添加物の食品への表示の概要、品名、使用基準および成分規格の有無などを用途別にまとめた表、使用基準一覧などを掲載しています。

• 『食品添加物総覧　2019-2022』（食品化学新聞社　2022.11　【SC186-M74】）

  食品添加物についてまとめた、3部構成の資料です。Ⅰ部では食品添加物に関する規制動向の解説を、Ⅱ部では主要な食品添加物・素材の市場動向をそれぞれ掲載しています。Ⅲ部では、関連資料として、関連指針・ガイドラインや指定食品添加物リストなどを掲載しています。

• 『食品添加物インデックスPLUS : 和名・英名・E No.検索便覧』（第5版　中央法規出版　2021.11　【PC2-M4】）

  和名、英名、E No.（EU内で許可された食品添加物に付与される分類番号）から、日本での許可状況や用途、CAS登録番号（化学物質の識別番号）、CFR No.（食品添加物を規定する米国連邦規則集のセクション番号）、CNS号（中国内で食品添加物を規定する国家標準（GB規格コード）の番号）などを調べられます。また、日本、米国、EUにおける食品添加物の法的規制を簡潔に解説しています。

• 『新世界の食品添加物概説 : JECFAと主要国の認可品目リスト』（第2版　日本食品添加物協会　2016.8　【YU7-L2602】）

  主要19か国・地域における食品添加物の認可品目について、該当するINS番号（国際添加物番号）や日本での認可状況を一覧表でまとめています。また、日本で認可された食品添加物について、JECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）の認可状況や一日許容摂取量（ADI）情報を、一覧表で記載しています。

• 『新食品添加物マニュアル』（第4版　日本食品添加物協会　2013.8　【YU7-L1298】）（目次）

  日本の食品添加物に関する法規、使用基準、製造基準などをまとめた資料です。また、世界規格であるコーデックス食品規格の解説、EU、米国、中国、韓国、台湾の品目リストも掲載しています。

2. 国立国会図書館オンラインで検索するには

ここに紹介する以外の資料は、国立国会図書館オンラインで検索できます。タイトルや編者・出版者名に含まれるキーワードから探してください。
科学技術振興機構が提供するJ-GLOBALにて別名や同義語を調べ、キーワードを広げることも有用です。

国立国会図書館オンラインの検索結果を所蔵場所「科学技術・経済情報室」で絞り込むと、科学技術・経済情報室で開架している参考図書類を検索できます。

ここでは、国立国会図書館分類表（NDLC）による分類や国立国会図書館件名標目表（NDLSH）による件名から検索する代表的な方法を紹介します。

分類

以下のような分類記号に、キーワードとして「添加物」、「食品添加物」、「香料」などを掛け合わせて検索します。

• 食品工学（辞典・便覧類）　PC2
• 食品化学　PC25
• 食品衛生　SC186

件名

「食品化学」、「食品添加物」、「食品香料」、「食品着色料」、「化学調味料」などが普通件名として挙げられます。

また、Web NDL Authorities（国立国会図書館典拠データ検索・提供サービス）の分類記号検索において「NDLC」を選択し、「PC25」や「SC186」などで検索すると、食品添加物に関連するほかの普通件名を探すことができます。

3. インターネット情報源

• 「食品添加物」（厚生労働省）

  食品添加物のリストや各種法令、通知などが掲載されています。

• 日本食品添加物協会

  「よくわかる食品添加物」のページに食品添加物に関する基礎的な知識をわかりやすくまとめています。また、「食品添加物Q&A」のページでは食品添加物に関する法律や有用性、安全性などを解説しています。

• 日本食品化学研究振興財団

  「食品添加物」のページに、食品添加物のリスト、規格、指定、安全性、外国の食品添加物などの項目があります。

• ジェトロ（日本貿易振興機構）

  「調査レポート」のページに国・地域別の食品添加物規制に関する調査レポートが掲載されています。検索窓に「食品添加物」と入れて検索すると、米国、EU、オーストラリアなどの食品添加物規制の調査レポートが閲覧できます。

• Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives

  FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA：Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives）による、食品添加物の安全性評価を調べることができます。名称、CAS番号、機能などから検索し、名称やADI（Acceptable Daily Intake：一日摂取許容量）、JECFAによる評価報告書（Report）や毒性評価（Tox Monograph）を調べることができます。

• Electronic Code of Federal Regulations

  GPO（Government Printing Office：米国政府印刷局）内のページです。米国連邦規則集（Code of Federal Regulations）のうち、「Title 21-Food and Drugs」に食品添加物に関する規則が掲載されています。物質名称などから規則を検索できます。
  米国の法令の詳細は、リサーチ・ナビ「アメリカ合衆国-法令」を参照してください。

• Substances Added to Food（FDA）

  FDA（Food and Drug Administration：米国食品医薬品局）で評価された食品添加物のデータベースです。物質の名称、CAS番号、FEMA（Flavor and Extract Manufacturers Association：米国食品香料製造業者協会）番号などが掲載されています。

• Additives（European Commission）

  EU（欧州連合）の行政執行機関にあたるEuropean Commission（欧州委員会）内のページです。データベースでは、E No.、INS No.、添加物名で検索し、EU内で使用が認可されている食品添加物について根拠法令などを閲覧できます。
  EUの法令の詳細は、リサーチ・ナビ「ＥＵ（欧州連合）法令資料、判例資料、議会資料」を参照してください。

関連記事

• 食品工学