きのこ年鑑.　2015年版

特産情報きのこ年鑑編集部　／　プランツワールド

当館請求記号：Z43-2399

分類：市場動向

目次

2015年度版
きのこ年鑑
目次

• はじめに
  11

• 改訂にあたって
  12

• 執筆者一覧
  13

• 序章 中国・韓国・台湾におけるきのこ類の生産・消費動向と今後の展望
  17
• • I
    中国におけるきのこ産業の現状と今度の展開方向
    曹斌
    18
• • II
    韓国におけるきのこ産業の最新動向
    徐健植
    30
• • III
    台湾におけるきのこ産業の現状と課題
    呂昀陞
    石信德
    林宗俊
    陳宗明
    44

• 第1章
  きのこ類の生産と流通動向
  55
• • はじめに
    56
• • I
    乾シイタケの生産と流通動向
    57
• • II
    生シイタケの生産と流通動向
    60
• • III
    エノキタケの生産と流通動向
    64
• • IV
    ブナシメジの生産と流通動向
    67
• • V
    ナメコの生産と流通動向
    69
• • VI
    マイタケの生産と流通動向
    72
• • VII
    エリンギの生産と流通動向
    74
• • VIII
    ヒラタケの生産と流通動向
    76
• • IX
    マッシュルームの生産と流通動向
    77
• • X
    その他のきのこの生産と流通動向
    79

• 第2章
  きのこ類の輸(出)入動向
  81
• • はじめに
    82
• • I
    乾シイタケの輸(出)入動向
    83
• • II
    生シイタケの輸入動向
    84
• • III
    マツタケの輸入動向
    85
• • IV
    キクラゲ・トリフの輸入動向
    86
• • V
    ハラタケ属きのこの輸入動向
    87
• • VI
    その他きのこの輸入動向
    88
• • VII
    きのこ菌糸の輸入動向
    89

• 第3章
  きのこ類の家計消費動向と機能性の研究
  91
• • I
    きのこ類の家計消費動向
    92
  • • 1
      家計消費支出動向について
      92
  • • 2
      きのこ品目別消費支出動向
      93
  • • 3
      世帯主の年齢別きのこ支出
      94
  • • 4
      都道府県庁所在地別のきのこ消費
      96
• • II
    食用きのこの機能性に関する研究の現状と今後の方向性について
    江口文陽
    98
  • • 1
      食用きのこの機能性に関する網羅的文献調査
      98
  • • 2
      きのこの機能性研究に関する現況と課題
      100
  • • 3
      健康増進を考えたきのこ研究
      103
  • • 4
      機能性効果を食卓で引き出す方法
      103

• 第4章
  きのこ生産に関する関係制度
  105
• • I
    きのこ栽培と種苗法の概要について
    福井陸夫
    106
• • II
    きのこ栽培と農薬規制等の動きについて
    関谷敦
    119
  • • 1
      農薬取締法ときのこ栽培
      119
  • • 2
      きのこ栽培とポジティブリスト制度
      122
• • III
    きのこ類の食品表示基準制度
    林野庁経営課 特用林産対策室
    128
  • • 食品表示基準
      130
• • IV
    きのこ栽培の安全・安心への取り組み
    福井陸夫
    148
  • • 1
      安全・安心への取り組み
      148
  • • 2
      生産情報公表JASときのこ栽培
      153
  • • 3
      有機農産物JAS規格の一部改正ときのこ栽培
      163
  • • 4
      農業生産工程管理(GAP)ときのこ栽培
      166
  • • 5
      安心きのこ生産マニュアル
      177

• 第5章
  きのこの経営指標
  183
• • I
    乾シイタケの経営指標
    栄木譲
    184
• • II
    生シイタケ(原木栽培)の経営指標
    増野和彦
    188
• • III
    生シイタケ(菌床栽培)の経営指標
    増野和彦
    191
• • IV
    エノキタケの経常指標
    赤羽弘文
    196
• • V
    ブナシメジの経営指標
    小山智行
    200
• • VI
    ナメコの経営指標
    木村栄一
    203
• • VII
    マイタケの経営指標
    菅原冬樹
    207
• • VIII
    エリンギの経営指標
    風間宏
    213
• • IX
    ヒラタケの経営指標
    西井孝文
    216
• • X
    ハタケシメジの経営指標
    木村栄一
    219
• • XI
    ヤマブシタケの経営指標
    増野和彦
    222
• • XII
    マツタケの経営指標
    増野和彦
    226

• 第6章
  安全なしいたけ原木供給政策ときのこ振興施策
  229
• • I
    安全な原木しいたけの供給を目指して
    林野庁経営課 特用林産対策室
    230
• • II
    きのこ生産振興施策の概要
    林野庁経営課 特用林産対策室
    239

• 第7章
  統計・資料
  247
• • I
    きのこ総括需給表
    248
• • II
    都道府県別生産量
    250
• • III
    都道府県別生産者数
    258
• • IV
    都道府県別伏込量
    259
• • V
    東京都中央卸売市場入荷動向
    261
• • VI
    品目別統計
    263
• • VII
    輸出入統計
    266

• 第8章
  名簿
  269
• • I
    中央官庁・団体
    270
• • II
    都道府県きのこ担当課
    272
• • III
    都道府県林業試験場・研究機関・他
    273
• • IV
    都道府県JA・経済連
    274
• • V
    都道府県森林組合連合会
    275
• • VI
    日本椎茸農業協同組合連合会
    276
• • VII
    日本特用林産振興会
    277
• • VIII
    全国主要卸売市場青果卸売会社
    278
• • IX
    全国乾シイタケ入札市場
    280
• • X
    きのこ資材メーカー一覧
    281
• • XI
    きのこ種菌メーカー一覧
    301

• 広告掲載企業一覧
  305

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