きのこ年鑑.　2017年度版

特産情報きのこ年鑑編集部　／　プランツワールド

当館請求記号：Z43-2399

目次

2017年度版
きのこ年鑑
目次

• はじめに
  11

• 改訂にあたって
  12

• 執筆者一覧
  13

• 序章 韓国・台湾・中国におけるきのこ類の生産・消費動向と今後の展望
  17
• • I
    韓国におけるきのこ産業の最新動向
    徐健植
    18
• • II
    台湾におけるきのこ産業の現状と課題
    呂胸陞
    石信徳
    林宗俊
    陳宗明
    33
• • III
    中国におけるきのこ産業の現状と今後の展開方向
    曹斌
    44

• 第1章
  きのこ類の生産と流通動向
  59
• • はじめに
    60
• • I
    乾シイタケの生産と流通動向
    61
• • II
    生シイタケの生産と流通動向
    64
• • III
    エノキタケの生産と流通動向
    69
• • IV
    ブナシメジの生産と流通動向
    71
• • V
    ナメコの生産と流通動向
    74
• • VI
    マイタケの生産と流通動向
    77
• • VII
    エリンギの生産と流通動向
    79
• • VIII
    ヒラタケの生産と流通動向
    81
• • IX
    マッシュルームの生産と流通動向
    83
• • X
    キクラゲとその他きのこ類の生産と流通動向
    84

• 第2章
  きのこ類の輸(出)入動向
  87
• • はじめに
    88
• • I
    乾シイタケの輸(出)入動向
    89
• • II
    生シイタケの輸入動向
    90
• • III
    マツタケの輸入動向
    91
• • IV
    キクラゲ・トリフの輸入動向
    92
• • V
    ハラタケ属きのこの輸入動向
    93
• • VI
    その他きのこの輸入動向
    94
• • VII
    きのこ菌糸の輸入動向
    95

• 第3章
  きのこ類の家計消費動向と日本食品標準成分表(七訂)によるきのこ類の成分
  97
• • I
    家計調査に見るきのこ類の消費動向
    98
  • • 1
      家計収支の概要(二人以上の世帯)
      98
  • • 2
      きのこ品目別の消費支出動向
      99
  • • 3
      きのこ類の世帯主年齢別の消費支出
      101
  • • 4
      きのこ類の年間世帯収入階級別の消費支出
      103
• • II
    日本食品標準成分表2015年版(第七訂)によるきのこ類の成分(2016年追補)
    宮澤紀子
    106
  • • 1
      新たに公表された日本食品標準成分表2015年版(第七訂)(2016年追補)
      106
  • • 2
      食品群別にみた「きのこ類」の収載食品日本食品標準成分表の2015年版(第七訂)(2016年追補)
      108

• 第4章
  きのこ生産に関する関係制度
  117
• • I
    きのこ栽培と種苗法の概要について
    福井陸夫
    118
• • II
    きのこ栽培と農薬規制等の動きについて
    関谷敦
    139
  • • 1
      農薬取締法ときのこ栽培
      139
  • • 2
      きのこ栽培とポジティブリスト制度
      142
• • III
    きのこ類の食品表示基準制度 林野庁林政部経営課 特用林産対策室
    148
  • • 食品表示基準(抜粋版)
      151
• • IV
    きのこ栽培の安全・安心への取り組み
    福井陸夫
    169
  • • 1
      安全・安心への取り組み
      169
  • • 2
      日本農林規格の整理について
      175
  • • 3
      有機農産物JAS規格の一部改正ときのこ栽培
      176
  • • 4
      農業生産工程管理(GAP)ときのこ栽培
      177
  • • 5
      安心きのこ生産マニュアル
      183
  • • 6
      おわりに
      188

• 第5章
  きのこの経営指標
  191
• • I
    乾シイタケの経営指標
    大竹俊充
    192
• • II
    生シイタケ(原木栽培)の経営指標
    松本哲夫
    196
• • III
    生シイタケ(菌床栽培)の経営指標
    200
  • • (1)
      森産業方式菌床栽培の経営指標
      野澤康郎
      200
  • • (2)
      北研方式菌床栽培の経営指標
      鮎澤澄夫
      207
• • IV
    エノキタケの経営指標
    赤羽弘文
    213
• • V
    ブナシメジの経営指標
    小山智行
    217
• • VI
    ナメコの経営指標
    木村栄一
    220
• • VII
    マイタケの経営指標
    菅原冬樹
    224
• • VIII
    エリンギの経営指標
    風問宏
    231
• • IX
    ヒラタケの経営指標
    西井孝文
    234
• • X
    ハタケシメジの経営指標
    木村栄一
    237
• • XI
    ヤマブシタケの経営指標
    増野和彦
    240
• • XII
    マツタケの経営指標
    加藤健一
    244

• 第6章
  安全なしいたけ原木供給政策ときのこ振興施策
  247
• • I
    安全な原木しいたけの供給を目指して 林野庁林政部経営課 特用林産対策室
    248
• • II
    きのこ生産振興施策の概要 林野庁林政部経営課 特用林産対策室
    257

• 第7章
  統計・資料
  265
• • I
    きのこ総括需給表
    266
• • II
    都道府県別生産量
    268
• • III
    都道府県別生産者数
    276
• • IV
    都道府県別伏込量
    277
• • V
    東京都中央卸売市場入荷動向
    279
• • VI
    品目別統計
    281
• • VII
    輸出入統計
    284

• 第8章
  名簿
  287
• • I
    中央官庁・団体
    288
• • II
    都道府県きのこ担当課
    290
• • III
    都道府県林業試験場・研究機関・他
    291
• • IV
    都道府県JA・経済連
    292
• • V
    都道府県森林組合連合会
    293
• • VI
    日本椎茸農業協同紐合連合会
    294
• • VII
    日本特用林産振興会
    295
• • VIII
    全国主要卸売市場青果卸売会社
    296
• • IX
    全国乾シイタケ入札市場
    298
• • X
    きのこ資材メーカー一覧
    299
• • XI
    きのこ種菌メーカー一覧
    318

• 広告掲載企業一覧
  323