きのこ年鑑　2018年度版

特産情報きのこ年鑑編集部　／　プランツワールド

当館請求記号：Z43-2399

目次

2018年度版　きのこ年鑑　目次

• はじめに
  11

• 改訂にあたって
  12

• 執筆者一覧
  13

• 序章
  中国・韓国・台湾におけるきのこ類の生産・消費動向と今後の展望
  17
• • I
    中国におけるきのこ産業の現状と今後の展開方向
    曹斌
    18
• • II
    韓国におけるきのこ産業の最新動向
    徐健植
    30
• • III
    台湾におけるきのこ産業の現状と課題
    呂胸陞
    石信徳
    陳宗明
    45

• 第1章
  きのこ類の生産と流通動向
  57
• • はじめに
    58
• • I
    乾シイタケの生産と流通動向
    59
• • II
    生シイタケの生産と流通動向
    62
• • III
    エノキタケの生産と流通動向
    67
• • IV
    ブナシメジの生産と流通動向
    70
• • V
    ナメコの生産と流通動向
    73
• • VI
    マイタケの生産と流通動向
    75
• • VII
    エリンギの生産と流通動向
    78
• • VIII
    ヒラタケの生産と流通動向
    80
• • IX
    マッシュルームの生産と流通動向
    82
• • X
    キクラゲとその他きのこ類の生産と流通動向
    83

• 第2章
  きのこ類の輸（出）入動向
  85
• • はじめに
    86
• • I
    乾シイタケの輸（出）入動向
    87
• • II
    生シイタケの輸入動向
    88
• • III
    マツタケの輸入動向
    89
• • IV
    キクラゲ・トリフの輸入動向
    90
• • V
    ハラタケ属きのこの輸入動向
    91
• • VI
    その他きのこの輸入動向
    92
• • VII
    きのこ菌糸の輸入動向
    93

• 第3章
  きのこ類の家計消費動向と日本食品標準成分表（七訂）によるきのこ類の成分
  95
• • I
    家計調査に見るきのこ類の消費動向
    96
  • • 1
      家計収支の概要（二人以上の世帯）
      96
  • • 2
      きのこ類の品目別消費支出動向
      97
  • • 3
      きのこ類の世帯主年齢別世帯の消費支出動向
      99
  • • 4
      きのこ類の世帯主年間収入階級別の消費支出動向
      101
  • • 5
      きのこ類の地方別消費支出動向
      103
• • II
    日本食品標準成分表2015年版（七訂）によるきのこ類の成分（2016，2017年追補）
    宮澤紀子
    106
  • • 1
      新たに公表された日本食品標準成分表2015年版（七訂）（2016，2017年追補）
      106
  • • 2
      食品群別にみた「きのこ類」の収載食品
• • 表：日本食品標準成分表の2015年版（七訂）（2016，2017年追補）
    110

• 第4章
  きのこ生産に関する関係制度
  119
• • I
    きのこ栽培と種苗法の概要について
    福井陸夫
    120
• • II
    きのこ栽培と農薬規制等の動きについて
    関谷敦
    143
  • • 1
      農薬取締法ときのこ栽培
      143
  • • 2
      きのこ栽培とポジティブリスト制度
      146
• • III
    きのこ類の食品表示基準制度
    林野庁林政部経営課特用林産対策室
    152
  • • 食品表示基準（抜粋版）
      155
• • IV
    きのこ栽培の安全・安心への取り組み
    福井陸夫
    173
  • • 1
      安全・安心への取り組み
      173
  • • 2
      日本農林規格の整理について
      179
  • • 3
      有機農産物JAS規格の一部改正ときのこ栽培
      180
  • • 4
      農業生産工程管理（GAP）ときのこ栽培
      181
  • • 5
      安心きのこ生産マニュアル
      187
  • • 6
      おわりに
      192

• 第5章
  きのこの経営指標
  195
• • I
    乾シイタケの経営指標
    大竹俊充
    196
• • II
    生シイタケ（原木栽培）の経営指標
    松本哲夫
    200
• • III
    生シイタケ（菌床栽培）の経営指標
    204
  • • （1）
      森産業方式菌床栽培の経営指標
      野澤康郎
      204
  • • （2）
      北研方式菌床栽培の経営指標
      鮎澤澄夫
      211
• • IV
    エノキタケの経営指標
    赤羽弘文
    217
• • V
    ブナシメジの経営指標
    小山智行
    221
• • VI
    ナメコの経営指標
    木村栄一
    224
• • VII
    マイタケの経営指標
    菅原冬樹
    228
• • VIII
    エリンギの経営指標
    芳川諒
    235
• • IX
    ヒラタケの経営指標
    西井孝文
    238
• • X
    ハタケシメジの経営指標
    木村栄一
    241
• • XI
    アラゲキクラゲの経営指標
    木村栄一
    244
• • XII
    ヤマブシタケの経営指標
    増野和彦
    248
• • XIII
    マツタケの経営指標
    加藤健一
    252

• 第6章
  安全なしいたけ原木供給政策ときのこ振興施策
  255
• • I
    安全な原木しいたけの供給を目指して
    林野庁林政部経営課特用林産対策室
    256
• • II
    きのこ生産振興施策の概要
    林野庁林政部経営課特用林産対策室
    265

• 第7章
  統計・資料
  273
• • I
    きのこ総括需給表
    274
• • II
    都道府県別生産量
    276
• • III
    都道府県別生産者数
    284
• • IV
    都道府県別伏込量
    285
• • V
    東京都中央卸売市場入荷動向
    287
• • VI
    品目別統計
    289
• • VII
    輸出入統計
    292

• 第8章
  名簿
  295
• • I
    中央官庁・団体
    296
• • II
    都道府県きのこ担当課
    298
• • III
    都道府県林業試験場・研究機関・他
    299
• • IV
    都道府県JA・経済連
    300
• • V
    都道府県森林組合連合会
    301
• • VI
    日本椎茸農業協同組合連合会
    302
• • VII
    日本特用林産振興会
    303
• • VIII
    全国主要卸売市場青果卸売会社
    304
• • IX
    全国乾シイタケ入札市場
    306
• • X
    きのこ資材メーカー一覧
    307
• • XI
    きのこ種菌メーカー一覧
    325

• 広告掲載企業一覧
  329