きのこ年鑑.　2021年度版

特産情報きのこ年鑑編集部　／　プランツワールド

当館請求記号：Z43-2399

目次

2021年度版 きのこ年鑑 目次

• はじめに
  11

• 改訂にあたって
  12

• 執筆者一覧
  13

• 序章 中国・韓国・台湾におけるきのこ類の生産・消費動向と今後の展望
  17
• • I
    中国におけるきのこ産業の現状と今後の展開方向
    曹斌
    18
• • II
    韓国におけるきのこ産業の最新動向
    徐健植
    金珉京
    32
• • III
    台湾におけるきのこ産業の現状と課題
    呂昀陞
    石信德
    陳宗明
    47

• 第1章
  きのこ類の生産と流通動向
  61
• • はじめに
    62
• • I
    乾シイタケの生産と流通動向
    64
• • II
    生シイタケの生産と流通動向
    67
• • III
    ナメコの生産と流通動向
    72
• • IV
    エノキタケの生産と流通動向
    76
• • V
    ブナシメジの生産と流通動向
    79
• • VI
    マイタケの生産と流通動向
    82
• • VII
    エリンギの生産と流通動向
    84
• • VIII
    ヒラタケの生産と流通動向
    87
• • IX
    マッシュルームの生産と流通動向
    89
• • X
    キクラゲとその他きのこ類の生産と流通動向
    90

• 第2章
  きのこ類の輸(出)入動向
  93
• • はじめに
    94
• • I
    乾シイタケの輸(出)入動向
    96
• • II
    生シイタケの輸入動向
    97
• • III
    マツタケの輸入動向
    98
• • IV
    キクラゲ・トリフの輸入動向
    99
• • V
    ハラタケ属きのこの輸入動向
    100
• • VI
    その他きのこの輸入動向
    101
• • VII
    きのこ菌糸の輸入動向
    102

• 第3章
  きのこ類の家計消費動向と日本食品標準成分表(八訂)によるきのこ類の成分
  105
• • I
    家計調査に見るきのこ類の消費動向
    106
  • • 1
      2020年家計収支の概要(二人以上の世帯)
      106
  • • 2
      きのこ類の品目別消費支出動向
      108
  • • 3
      きのこ類の世帯主年齢別消費支出動向
      111
  • • 4
      きのこ類の世帯主年間収入階級別の消費支出動向
      112
  • • 5
      きのこ類の都道府県庁所在地別の消費支出動向
      114
• • II
    日本食品標準成分表2020年版(八訂)によるきのこ類の成分
    宮澤紀子
    116
  • • 1
      新たに公表された日本食品標準成分表2020年版(八訂)
      116
  • • 2
      食品群別にみた「きのこ類」の収載食品
      117
  • • 別表 日本食品標準成分表2020年版(八訂)によるきのこ類の成分
      120

• 第4章
  きのこ生産に関する関係制度
  129
• • I
    きのこ栽培と種苗法の概要について
    福井陸夫
    130
  • • 改正種苗法に関するQ&A
      163
• • II
    きのこ類の食品表示基準制度
    林野庁林政部経営課 特用林産対策室
    176
  • • 食品表示基準(抜粋版)
      179
• • III
    きのこ栽培の安全・安心への取り組み
    福井陸夫
    199
  • • 1
      安全・安心への取り組み
      199
  • • 2
      有機農産物JASについて
      199
  • • 3
      平成27年4月1日施行食品表示法とJAS制度の改定
      201
  • • 4
      菌床栽培シイタケの原産地表示と菌床製造地表示について
      202
  • • 5
      GAP(農業生産工程管理)をめぐる情勢について
      206
  • • 6
      安心きのこ生産マニュアル
      212
  • • おわりに
      216

• 第5章
  きのこの経営指標
  219
• • I
    乾シイタケの経営指標
    大竹俊充
    220
• • II
    生シイタケ(原木栽培)の経営指標
    松本哲夫
    224
• • III
    生シイタケ(菌床栽培)の経営指標
  • • (1)
      森産業方式菌床栽培の経営指標
      田村孝史
      竹田克行
      228
  • • (2)
      北研方式菌床栽培の経営指標
      鮎澤澄夫
      青木貴行
      233
• • IV
    ナメコの経営指標
    木村栄一
    239
• • V
    エノキタケの経営指標
    風間宏
    243
• • VI
    ブナシメジの経営指標
    小山智行
    247
• • VII
    マイタケの経営指標
    菅原冬樹
    250
• • VIII
    エリンギの経営指標
    芳川諒
    258
• • IX
    ヒラタケの経営指標
    西井孝文
    261
• • X
    ハタケシメジの経営指標
    木村栄一
    264
• • XI
    アラゲキクラゲの経営指標
    木村栄一
    267
• • XII
    ヤマブシタケの経営指標
    増野和彦
    273
• • XIII
    マツタケの経営指標
    加藤健一
    277

• 第6章
  安全なしいたけ原木供給政策ときのこ振興施策
  279
• • I
    安全な原木しいたけの供給を目指して
    林野庁林政部経営課 特用林産対策室
    280
• • II
    きのこ生産振興施策の概要
    林野庁林政部経営課 特用林産対策室
    290

• 第7章
  統計・資料
  299
• • I
    きのこ総括需給表
    300
• • II
    都道府県別生産量
    302
• • III
    都道府県別生産者数
    310
• • IV
    都道府県別伏込量
    311
• • V
    東京都中央卸売市場入荷動向
    313
• • VI
    品目別統計
    315
• • VII
    輸出入統計
    318

• 第8章
  名簿
  321
• • I
    中央官庁・団体
    322
• • II
    都道府県きのこ担当課
    324
• • III
    都道府県林業試験場・研究機関・他
    325
• • IV
    都道府県JA・経済連
    326
• • V
    都道府県森林組合連合会
    327
• • VI
    日本椎茸農業協同組合連合会
    328
• • VII
    日本特用林産振興会
    329
• • VIII
    全国主要卸売市場青果卸売会社
    330
• • IX
    全国乾シイタケ入札市場
    332
• • X
    きのこ資材メーカー一覧
    333
• • XI
    きのこ種菌メーカー一覧
    349

• 広告掲載企業索引
  353