きのこ年鑑.　2022年度版

特産情報きのこ年鑑編集部　／　プランツワールド

当館請求記号：Z43-2399

目次

2022年度版
きのこ年鑑
目次

• はじめに
  11

• 改訂にあたって
  12

• 執筆者一覧
  13

• 序章 中国・韓国・台湾におけるきのこ類の生産・消費動向と今後の展望
  17
• • I
    中国におけるきのこ産業の現状と今後の展開方向
    曹斌
    18
• • II
    韓国におけるきのこ産業の最新動向
    徐健植
    金珉京
    33
• • III
    台湾におけるきのこ産業の現状と課題
    呂昀陞
    石信德
    陳宗明
    48

• 第1章
  きのこ類の生産と流通動向
  61
• • はじめに
    62
• • I
    乾シイタケの生産と流通動向
    64
• • II
    生シイタケの生産と流通動向
    67
• • III
    ナメコの生産と流通動向
    73
• • IV
    エノキタケの生産と流通動向
    76
• • V
    ブナシメジの生産と流通動向
    79
• • VI
    マイタケの生産と流通動向
    82
• • VII
    エリンギの生産と流通動向
    85
• • VIII
    ヒラタケの生産と流通動向
    87
• • IX
    マッシュルームの生産と流通動向
    89
• • X
    キクラゲとその他きのこ類の生産と流通動向
    91

• 第2章
  きのこ類の輸(出)入動向
  93
• • はじめに
    94
• • I
    乾シイタケの輸(出)入動向
    96
• • II
    生シイタケの輸入動向
    97
• • III
    マツタケの輸入動向
    98
• • IV
    キクラゲ・トリフの輸入動向
    99
• • V
    ハラタケ属きのこの輸入動向
    100
• • VI
    その他きのこの輸入動向
    101
• • VII
    きのこ菌糸の輸入動向
    102

• 第3章
  きのこ類の家計消費動向と日本食品標準成分表(八訂)によるきのこ類の成分
  105
• • I
    家計調査に見るきのこ類の消費動向
    106
  • • 1
      2021年家計収支の概要(二人以上の世帯)
      106
  • • 2
      きのこ類の品目別消費支出動向(〃)
      108
• • II
    日本食品標準成分表2020年版(八訂)によるきのこ類の成分
    宮澤紀子
    116
  • • 1
      新たに公表された日本食品標準成分表2020年版(八訂)
      116
  • • 2
      食品群別にみた「きのこ類」の収載食品
      117
  • • 別表 日本食品標準成分表2020年版(八訂)によるきのこ類の成分
      120

• 第4章
  きのこ生産に関する関係制度
  129
• • I
    きのこ栽培と種苗法の概要について
    福井陸夫
    130
• • II
    きのこ類の食品表示基準制度
    林野庁林政部経営課 特用林産対策室
    175
  • • (参考1)
      食品表示基準〔抜粋版〕
      179
  • • (参考2)
      食品表示基準Q&A〔抜粋版〕
      198
• • III
    きのこ栽培の安全・安心への取り組み
    福井陸夫
    200
  • • 1
      安全・安心への取り組み
      200
  • • 2
      有機農産物JASについて
      200
  • • 3
      平成27年4月1日施行食品表示法とJAS制度の改定
      202
  • • 4
      中国産輸入菌床(菌糸・菌棒)の現状について
      203
  • • 5
      新たなシイタケの原産地表示について
      203
  • • 6
      産業界としての原料原産地表示の推進
      206
  • • 7
      GAP(農業生産工程管理)をめぐる情勢
      207
  • • 8
      安心きのこ生産マニュアル
      210
  • • 9
      おわりに
      212

• 第5章
  きのこの経営指標
  215
• • I
    乾シイタケの経営指標
    大竹俊充
    216
• • II
    生シイタケ(原木栽培)の経営指標
    松本哲夫
    220
• • III
    生シイタケ(菌床栽培)の経営指標
  • • (1)
      森産業方式菌床栽培の経営指標
      田村孝史
      竹田克行
      225
  • • (2)
      北研方式菌床栽培の経営指標
      鮎澤澄夫
      青木貴行
      230
• • IV
    ナメコの経営指標
    木村栄一
    236
• • V
    エノキタケの経営指標
    風間宏
    240
• • VI
    ブナシメジの経営指標
    芳川諒
    44
• • VII
    マイタケの経営指標
    菅原冬樹
    47
• • VIII
    エリンギの経営指標
    宮嵜光
    255
• • IX
    ヒラタケの経営指標
    西井孝文
    258
• • X
    ハタケシメジの経営指標
    木村栄一
    261
• • XI
    アラゲキクラゲの経営指標
    木村栄一
    264
• • XII
    ヤマブシタケの経営指標
    増野和彦
    270

• 第6章
  安全なしいたけ原木供給政策ときのこ振興施策
  275
• • I
    安全な原木しいたけの供給を目指して
    林野庁林政部経営課 特用林産対策室
    276
• • II
    きのこ生産振興施策の概要
    林野庁林政部経営課 特用林産対策室
    286

• 第7章
  統計・資料
  295
• • I
    きのこ総括需給表
    296
• • II
    都道府県別生産量
    298
• • III
    都道府県別生産者数
    304
• • IV
    都道府県別伏込量
    305
• • V
    東京都中央卸売市場入荷動向
    307
• • VI
    品目別統計
    311
• • VII
    輸出入統計
    312

• 第8章
  名簿
  315
• • I
    中央官庁・団体
    316
• • II
    都道府県きのこ担当課
    318
• • III
    都道府県林業試験場・研究機関・他
    319
• • IV
    都道府県JA・経済連
    320
• • V
    都道府県森林組合連合会
    321
• • VI
    日本椎茸農業協同組合連合会
    322
• • VII
    日本特用林産振興会
    323
• • VIII
    全国主要卸売市場青果卸売会社
    324
• • IX
    全国乾シイタケ入札市場
    326
• • X
    きのこ資材メーカー一覧
    327
• • XI
    きのこ種菌メーカー一覧
    342

• 広告掲載企業索引
  347