日本乳業年鑑 資料編 2018年版
日本乳業協会
当館請求記号：Z41-6898
目次
目次
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生産関係
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全国の生乳生産量と用途別処理量10
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北海道の生乳生産量と用途別処理量15
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地域別生乳生産量と用途別処理量(平成29年度合計)19
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平成29年度の地域別生乳生産量と用途別処理量の前年度対比20
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農業地域別生乳生産量の推移21
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北海道・都府県別受託販売生乳数量等の推移24
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牛乳等生産量の推移30
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平成29年度地域別飲用牛乳等の生産量と流通量
(平成29年4月～30年3月累計)32
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平成29年度地域別飲用牛乳等の生産量と前年度対比33
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非乳業を含めたはっ酵乳・乳酸菌飲料生産量の推移34
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乳製品の生産量(1)(2)(3)36
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主要乳製品の在庫状況42
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バターの種類別在庫量の推移44
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農畜産業振興機構による指定乳製品の売買実績46
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LL牛乳生産量の推移47
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指定生乳生産者団体・生乳用途別取引数量48
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チーズの需給動向52
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牛乳・乳製品の需要と生産の長期見通し
(第7次酪肉近代化基本方針)54
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乳業関係
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生乳処理規模別乳業施設数56
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生乳処理種類別・規模別乳業施設数の推移58
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全国の牛乳処理場・乳製品工場数(各年12月31日現在)60
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飲用牛乳等・乳飲料及び乳製品を製造する工場数(各年12月31日現在)62
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牛乳・乳製品の生産能力等(各年12月31日現在)64
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企業形態別乳業工場数の推移(全国)65
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乳製品製造業の出荷額(工業統計・全国)66
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乳業関係品目別出荷額の推移68
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乳業関係品目別事業所数の推移70
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主な食品関係営業施設数の推移72
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酪農関係
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酪農の概況76
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乳用牛飼養戸数・頭数(各年2月1日現在)78
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乳用牛の飼養戸数・頭数年次集計(全国・北海道・都府県)80
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乳用牛の地域別平均飼養頭数の推移(酪農家1戸当たり)82
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経産牛1頭当たり推定乳量(年間)84
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酪農単一経営の資本及び負債の状況86
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酪農 経営の年次別収益性の推移88
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不足払制度関係
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新たな加工原料乳生産者補給金制度について(平成30年4月1日から)90
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加工原料乳補給金単価等の推移91
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年度別加工原料乳生産者補給交付金の交付状況92
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日本及び主要国の酪農制度の比較94
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学校給食牛乳関係
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学校給食用牛乳供給事業概要98
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平成27～30年度学校給食用牛乳供給価格(200cc)一覧表100
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価格関係
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牛乳生産費の推移 (1)全国(2)北海道104
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農業地域別生乳100Kg当たり生産費の推移(1)(2)(3)108
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平成28年度飼養規模別生乳100Kg当たり生産費(全国)114
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「生産費」に使われる用語解説115
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主要農産物の1日当Scり家族労働報酬の比較116
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主要な乳製品の価格動向118
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消費関係
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家計調査にみる牛乳・乳製品の消費動向122
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家計調査(平成29年)にみる「主要都市別1世帯当たり飲用牛乳消費量等のベスト10」124
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家計調査(平成29年)にみる「主要都市別1世帯当たり乳製品購入金額のベスト10」125
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年度別バター・脱脂粉乳の用途別消費量126
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年度別バター・脱脂粉乳の業種別流通消費量127
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国民の栄養摂取量128
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食料の自給率130
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カロリーベースと生産額ベースの総合食料自給率(平成28年度)132
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その他事項
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生乳の成分(年平均値)136
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平成28年地域別生乳成分の最高値と最低値138
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平成29年地域別生乳成分の最高値と最低値139
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ブロックごとの月別平均体細胞数(平成28年1～12月データ)140
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ブロックごとの体細胞数ランク別平均体細胞数(平成28年1～12月データ)141
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年間検定成績、飼養規模別検定成績(1頭当たり成績、平成28年度)142
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常温保存可能品製造工場の認可状況144
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日本の総人口の推移145
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日本の将来推計人口(中位推計)146
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都道府県別将来人口148
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七訂日本食品標準成分表(1)-1～(3)-2150
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2016年度紙パックマテリアルフロー156
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紙パックマテリアルフローの主要データの推移158
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生乳換算係数159
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生乳換算計算表160
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輸出入関係
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2017年(1～12月)の乳製品輸出実績(1)～(2)164
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2017年(1～12月)の乳製品輸入実績(1)～(7)165
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主要国からの乳製品の輸入量(1)(2)172
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乳製品輸入量の推移(製品重量と生乳換算数量)(年度)176
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関税率等一覧表1～8178
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日豪EPA(経済連携協定)関税194
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日豪EPA関税削減スケジュール195
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関税割当数量196
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TTS為替相場197
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海外関係
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2016年の主要国生乳生産量・飼養頭数等200
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主要国における乳牛(経産牛)飼養頭数201
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主要国の生乳生産量202
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飲用牛乳等生産量203
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直接消費用クリーム生産量204
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バター及びバターオイル生産量205
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脱脂粉乳生産量206
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チーズ生産量207
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加糖れん乳生産量208
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全粉乳及び半脱脂粉乳生産量209
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乳飲料及びはっ酵乳等生産量210
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生乳生産者価格212
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乳製品市場価格(バター)214
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乳製品小売価格(バター)215
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乳製品市場価格(チーズ)216
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乳製品小売価格(チーズ)217
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飲用牛乳消費量218
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バター消費量220
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チーズ消費量222
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諸外国の国民1人・1年当たり供給食料224
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諸外国の品目別自給率225
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諸外国の国民1人・1日当たり供給栄養量226
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アメリカの乳製品市場228
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オーストラリアの乳製品市場230
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ニュージーランドの乳製品市場232
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アルゼンチンの乳製品市場234
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ブラジルの乳製品市場236
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フランスの乳製品市場238
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ドイツの乳製品市場240
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オランダの乳製品市場242
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デンマークの乳製品市場244
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イギリスの乳製品市場246
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カナダの乳製品市場248
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中国の乳製品市場250
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インドの乳製品市場252
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ロシアの乳製品市場254
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付表
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農畜産業振興機構による指定乳製品等の輸入量256
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牛乳換算表257
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