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新・食品事典 12

真珠書院/1992.7

当館請求記号:PC2-E9


目次


目次

  • 刊行にあたって
    • 酒とは
    • 酒の歴史
    • 酒の語源
    • 酒と神
    • 酒にまつわる言葉
      一〇
    • 酒の種類
      一二
    • 酒と健康
      一五
    • 酒と料理
      二二
  • 酒各論
    • アイリッシュウイスキー
      二八
    • アイリッシュコーヒー
      二九
    • アイリッシュミスト
      二九
    • 赤酒
      二九
    • 赤ワイン
      三〇
    • アクアヴィット
      三〇
    • アグアルディエンテ
      三一
    • アケビ酒
      三一
    • アップルジャック
      三二
    • アップルブランデー
      三二
    • アドボカート
      三二
    • アニス
      三三
    • アニゼット
      三三
    • アブサン
      三三
    • アプリコットブランデー
      三五
    • アペリティフ
      三五
    • 甘酒
      三五
    • 天野酒
      三六
    • アマレット
      三六
    • アメリカンウイスキー
      三七
    • アラック
      三九
    • 霰酒
      四〇
    • アルコール分
      四〇
    • アルヒ
      四〇
    • アルマニャック
      四一
    • アレキサンダー
      四二
    • アロエ酒
      四二
    • 泡盛
      四二
    • アンズ酒
      四四
    • 池田酒
      四四
    • 伊丹酒
      四五
    • イタリアのワイン
      四六
    • イチゴ酒
      四八
    • イチジク酒
      四八
    • イモ焼酎
      四九
    • ウイスキー
      五〇
    • ウイスキーサワー
      六六
    • ウオツカ
      六六
    • ウコギ酒
      六八
    • 五加皮酒(ウジャピイジォウ)
      六九
    • ウメ酒
      六九
    • 江川酒
      六九
    • エッグノッグ
      七〇
    • エッグブランデー
      七一
    • エール
      七一
    • エンゼルスキッス
      七二
    • エンゼルスティップ
      七二
    • オコレハオ
      七二
    • オーードーヴィ
      七三
    • 五味子酒(オミジャジュ)
      七三
    • オランダジン
      七三
    • オールドトムジン
      七三
    • オールドファッションド
      七四
    • オレンジキュラソー
      七四
    • オレンジブロッサム
      七四
    • オンザロック
      七四
    • 高梁酒(ガオリャンジォウ)
      七五
    • カクテル
      七五
    • カシス
      九一
    • 果実酒
      九二
    • 粕取焼酎
      九二
    • 粕取ブランデー
      九三
    • かっぽ酒
      九四
    • カナディアンウイスキー
      九四
    • カフェロワイヤル
      九五
    • 甘紅露酒(カムホンロジュ)
      九五
    • カリフォルニアワイン
      九五
    • カリン酒
      九七
    • カルヴァドス
      九七
    • 燗酒
      九八
    • カンパリ
      九九
    • カンパリソーダ
      九九
    • 甘味果実酒
      九九
    • キアンティ
      一〇〇
    • 生一本
      一〇〇
    • きき酒
      一〇一
    • 菊酒
      一〇二
    • 菊酒
      一〇三
    • 貴醸酒
      一〇三
    • キッスオブファイア
      一〇三
    • 貴腐ワイン
      一〇三
    • ギムレット
      一〇五
    • キューバリブレ
      一〇五
    • キュラソー
      一〇五
    • キュンメル
      一〇六
    • 強化ワイン
      一〇七
    • キール
      一〇七
    • キルシュワッサー
      一〇八
    • キンカン酒
      一〇八
    • 吟醸酒
      一〇九
    • キンモクセイ酒
      一〇九
    • クコ酒
      一〇九
    • 口かみ酒
      一一〇
    • クチナシ酒
      一一一
    • クッキングワイン
      一一二
    • 球磨焼酎
      一一二
    • グミ酒
      一一三
    • クミス
      一一三
    • クーラー
      一一三
    • グラスホッパー
      一一三
    • グラッパ
      一一四
    • クラレットパンチ
      一一四
    • グランマルニエ
      一一五
    • グレープフルーツ酒
      一一五
    • クレームードーカカオ
      一一五
    • グレンウイスキー
      一一六
    • 黒ビール
      一一六
    • クワ酒
      一一七
    • ケフィア
      一一七
    • 原酒
      一一七
    • コアントロー
      一一七
    • 合成清酒
      一一八
    • 鴻池酒
      一一九
    • 桂花陳酒(ゴェイホワチェンジォウ)
      一一九
    • 蛤蚊酒(ゴォジェジォウ)
      一二〇
    • 黒糖焼酎
      一二〇
    • コケモモ酒
      一二〇
    • ココナッツリキュール
      一二一
    • 古酒
      一二一
    • コーディアル
      一二一
    • コニャック
      一二一
    • コーヒー酒
      一二五
    • コーヒーリキュール
      一二五
    • コブラー
      一二六
    • 米焼酎
      一二六
    • ゴールドワッサー
      一二七
    • コルン
      一二七
    • コーンウイスキー
      一二八
    • 混成酒
      一二八
    • サイダー
      一二八
    • サイドカー
      一二八
    • サクランボ酒
      一二九
    • ザクロ酒
      一二九
    • 雑酒
      一二九
    • サワー
      一三〇
    • サングリア
      一三〇
    • 三蛇酒(サンショオジォウ)
      一三〇
    • 三倍増醸酒
      一三一
    • サンブーカ
      一三一
    • 西鳳酒(シイフォンジォウ)
      一三一
    • 即墨老酒(ジィモォラオジォウ)
      一三二
    • ジェネヴァ
      一三二
    • シェリー
      一三二
    • 地酒(じざけ)
      一三五
    • 地酒(じしゅ)
      一三五
    • シソ酒
      一三六
    • 地伝酒
      一三六
    • シードル
      一三六
    • 紹興酒(シャオシンジォウ)
      一三八
    • ジャパニーズウイスキー
      一四〇
    • 加飯酒(ジャファンジォウ)
      一四〇
    • シャルトルーズ
      一四一
    • 香雪酒(シャンシュエジォウ)
      一四二
    • シャンディガフ
      一四二
    • 善醸酒(シャンニャンジォウ)
      一四二
    • シャンパン
      一四三
    • 酒税
      一四六
    • 純米酒
      一四七
    • 醸造試験所
      一四八
    • 醸造酒
      一四八
    • 焼酎
      一四九
    • 焼酎甲類
      一五五
    • 蒸留酒
      一五五
    • 食後酒
      一五六
    • 食前酒
      一五六
    • ショートドリンクス
      一五六
    • 白酒・黒酒
      一五七
    • 白酒
      一五七
    • 白糖焼酎
      一五八
    • 白ビール
      一五八
    • 白ワイン
      一五八
    • ジン
      一五九
    • シンガポールスリング
      一六三
    • 新酒
      一六三
    • ジントニック
      一六四
    • ジンフィズ
      一六四
    • ジンライム
      一六五
    • ジンリッキー
      一六五
    • スクリュードライバー
      一六五
    • スコッチウイスキー
      一六六
    • スタウト
      一七〇
    • スティルワイン
      一七一
    • スパークリングワイン
      一七一
    • スピリッツ
      一七二
    • スモモ酒
      一七二
    • スレッジハンマー
      一七三
    • スロージン
      一七三
    • 清酒
      一七三
    • ゼクト
      一九七
    • セロリ酒
      一九七
    • 僧房(坊)
      一九八
    • 焼酒(ソジュ)
      一九九
    • ソバ焼酎
      一九九
    • ソムリエ
      一九九
    • ソルティドッグ
      二〇〇
    • 大麹酒(ダァチュイジォウ)
      二〇〇
    • ダイキリ
      二〇一
    • 濁酒
      二〇一
    • 樽酒
      二〇一
    • チェリーブランデー
      二〇二
    • 沈缸酒(チェンガンジォウ)
      二〇二
    • チチ
      二〇三
    • チチャ
      二〇三
    • チャン
      二〇四
    • 竹葉青酒(ヂュウイエチンジォウ)
      二〇四
    • 中国酒
      二〇四
    • 朝鮮半島の酒
      二〇八
    • 甜酒(ティエンジォウ)
      二一〇
    • テキーラ
      二一〇
    • テキーラサンライズ
      二一一
    • デザートワイン
      二一二
    • テネシーウイスキー
      二一二
    • テーブルワイン
      二一二
    • ドイツワイン
      二一三
    • 凍結酒
      二一九
    • 杜氏
      二一九
    • トカイ
      二二〇
    • 屠蘇酒
      二二一
    • ドッグスノーズ
      二二二
    • トディ
      二二二
    • トディ
      二二二
    • どぶろく
      二二三
    • トムコリンズ
      二二三
    • ドライジン
      二二四
    • ドライビール
      二二四
    • ドラフトビール
      二二四
    • ドランビュイ
      二二四
    • トリプルセック
      二二五
    • ドルトムントビール
      二二五
    • 富田酒
      二二五
    • 〓酒(ナイジォウ)
      二二五
    • ナシ酒
      二二六
    • 灘酒
      二二六
    • 夏ミカン酒
      二二七
    • ナツメ酒
      二二七
    • ナポレオン
      二二七
    • 生酒
      二二八
    • 生詰
      二二八
    • 生貯蔵酒
      二二八
    • 生ビール
      二二九
    • 奈良酒
      二二九
    • 濁り酒
      二三〇
    • 西宮酒
      二三〇
    • 日本酒
      二三一
    • 乳酒
      二三一
    • ニンニク酒
      二三一
    • 糯米酒(ヌオミィジォウ)
      二三一
    • ヌーボー
      二三二
    • ネズ酒
      二三二
    • ノワイヨー
      二三三
    • ノンアルコールビール
      二三三
    • バイオレット
      二三三
    • バイオレットフィズ
      二三四
    • 白酒(バイジォウ)
      二三四
    • ヴァイツェンビール
      二三五
    • パイナップル酒
      二三五
    • ハイボール
      二三六
    • バカルディカクテル
      二三六
    • ハッカ酒
      二三六
    • 発泡酒
      二三七
    • バーテンダー
      二三七
    • バナナ酒
      二三七
    • 馬乳酒
      二三八
    • バーボンウイスキー
      二三八
    • バレンシア
      二四○
    • パンチ
      二四〇
    • 碑酒(ビィジォウ)
      二四一
    • ビスコ
      二四一
    • 秘蔵酒
      二四一
    • ビターズ
      二四一
    • ピーチリキュール
      二四二
    • ビール
      二四二
    • ピルス
      二七二
    • ピルスナービール
      二七二
    • ビワ酒
      二七三
    • ピンガ
      二七三
    • ピンクレディ
      二七三
    • ビンテージ
      二七四
    • V・S・O・P
      二七四
    • 浮蟻酒(プイジュ)
      二七四
    • 虎骨酒(フウグウジォウ)
      二七五
    • 福建老酒(フウジェンラオジォウ)
      二七五
    • 扮酒(フェンジォウ)
      二七五
    • フォーティファイドワイン
      二七六
    • 伏見酒
      二七六
    • プースカフェ
      二七七
    • ブラックベルベット
      二七七
    • フラッペ
      二七七
    • ブラディマリー
      二七八
    • プラムブランデー
      二七八
    • フランスワイン
      二七八
    • ブランデー
      二八八
    • フランボワーズ
      二九五
    • プリュネル
      二九五
    • プルケ
      二九六
    • フルーツブランデー
      二九七
    • フルーツワイン
      二九七
    • プルーフ
      二九八
    • ブレンデッドウイスキー
      二九八
    • 粉末酒
      二九九
    • ベネディクティン
      二九九
    • ペパーミント
      三〇〇
    • ベルモット
      三〇一
    • ホーセズネック
      三〇二
    • ポーター
      三〇二
    • ボックビール
      三〇二
    • ポート
      三〇三
    • 法酒(ホプチュ)
      三〇五
    • ポポー酒
      三〇六
    • ホームリキュール
      三〇六
    • 保命酒
      三〇九
    • ホワイトリカー
      三一〇
    • 花彫酒(ホワディヤオジォウ)
      三一〇
    • ポワールウィリアム
      三一〇
    • 黄酒(ホワンジォウ)
      三一一
    • 本格焼酎
      三一二
    • 紅酒(ホンジォウ)
      三一二
    • 本醸造酒
      三一三
    • 馬〓蛇酒(マァツォンショオジォウ)
      三一三
    • マイタイ
      三一三
    • 茅台酒(マオタイジォウ)
      三一四
    • マタタビ酒
      三一五
    • マッコリ
      三一五
    • マティーニ
      三一六
    • マデイラ
      三一六
    • マラガ
      三一七
    • マラスキノ
      三一八
    • マール
      三一八
    • マルガリータ
      三一九
    • マルサラ
      三一九
    • マンダリン
      三一九
    • マンハッタン
      三一九
    • 米酒(ミイジォウ)
      三二〇
    • ミカン酒
      三二一
    • ミード
      三二一
    • ミモザ
      三二一
    • 宮水
      三二二
    • ミュンヘンビール
      三二二
    • ミラベル
      三二三
    • ミリオンダラー
      三二三
    • みりん
      三二三
    • ミントフラッペ
      三二五
    • 麦焼酎
      三二六
    • 〓瑰露酒(メイゴェイルウジォウ)
      三二六
    • メスカル
      三二六
    • メタクサ
      三二七
    • モスコーミュール
      三二七
    • モモ酒
      三二七
    • モルトウイスキー
      三二七
    • モロミ取焼酎
      三二八
    • 薬酒
      三二八
    • 薬酒(ヤクチュ)
      三二九
    • 薬用ニンジン酒
      三三〇
    • ヤシ酒
      三三〇
    • 柳の酒
      三三一
    • ヤマモモ酒
      三三一
    • 〓魚酒(ユアンユイジォウ)
      三三一
    • ユズ酒
      三三一
    • 洋酒
      三三一
    • 養命酒
      三三二
    • 養老酒
      三三二
    • ヨモギ酒
      三三三
    • ライウイスキー
      三三三
    • ライトビール
      三三三
    • 老酒(ラオジォウ)
      三三三
    • ラガービール
      三三四
    • ラタフィア
      三三四
    • ラム
      三三五
    • ラン酒
      三三九
    • リキュール
      三三九
    • 料理酒
      三四三
    • リンゴ酒
      三四三
    • リンゴ酒
      三四三
    • 冷用酒
      三四四
    • レモン酒
      三四四
    • 人参酒(レンシェンジォウ)
      三四四
    • ロキシー
      三四四
    • ロゼワイン
      三四四
    • ロングドリンクス
      三四五
    • ロンドンジン
      三四五
    • ワイン
      三四五
    • ワインクーラー
      三七一
    • ワインリスト
      三七二
  • 〈付録〉
    • 聖書にでてくるブドウ酒
      三七三
    • おもな参考文献
      三八八
    • 語句索引
      三八九