機能性食品の作用と安全性百科

丸善出版／2012.7.

当館請求記号：PC21-L1

目次

目次

• I編機能性食品1
• • 1章機能性食品とは3
  • • 1.1日本人の食と機能性食品3
  • • 1.2食品の機能と機能性食品3
  • • 1.3機能性食品成分4
  • • 1.4機能性食品の安全性7
• • 2章保健機能食品の制度と科学的根拠の国際比較9
  • • 2.1保健機能食品9
    • • 2.1.1制度制定の経緯9
    • • 2.1.2栄養機能食品9
  • • 2.2健康表示制度の国際比較11
    • • 2.2.1コーデックス委員会11
    • • 2.2.2欧州連合(EU: European Union)11
    • • 2.2.3米国(USA)13
    • • 2.2.4アジア15
    • • 2.2.5オセアニア17
    • • 2.2.6今俊の展望17
  • • 2.3特定保健用食品とは18
    • • 2.3.1特定保健用食品の発足18
    • • 2.3.2特定保健用食品の制度18
    • • 2.3.3保健の用途の範囲20
    • • 2.3.4特定保健用食品の許可要件20
    • • 2.3.5有効性の科学的実証21
    • • 2.3.6安全性の科学的実証22
    • • 2.3.7関与成分の定性・定量の実証ほか22
    • • 2.3.8審査の手順23
    • • 2.3.9許可の状况と市場動向24
    • • 2.3.10今後の展望25
• • 3章機能性食品成分の作用機構29
  • • 3.1機能性食品成分の標的29
  • • 3.2特定保健用食品の作用機構29
    • • 3.2.1腸内細菌叢の改善（グループ(1)）29
    • • 3.2.2腸管における消化吸収の制御（グループ(2)）30
    • • 3.2.3循環系や代謝系の制御（グループ(3)）30
  • • 3.3機能性成分の代謝と機能発現31
  • • 3.4新規な機能性食品の開発とその作用メカニズム32
• • 4章臓器間ネットワークを介した栄養代謝調節35
  • • 4.1はじめに35
  • • 4.2脳を中心とした臓器・組織間での代謝情報ネットワーク35
    • • 4.2.1グルコースによる代謝調節35
    • • 4.2.2アミノ酸による代謝調節36
    • • 4.2.3脂肪酸による代謝調節36
  • • 4.3肝臓を中心とした臓器・組織間での代謝情報ネットワーク37
    • • 4.3.1肝臓での脂肪蓄積とペルオキシソーム増殖因子活性化受容体(PPAR)37
    • • 4.3.2PPARの神経系を介した作用37
    • • 4.3.3炎症性シグナルによる肝臓からの情報伝達38
    • • 4.3.4肝臓の炎症性シグナルの分子機構38
  • • 4.4脂肪組織を中心とした臓器・組織間での代謝情報ネットワーク38
  • • 4.5消化管を中心とした臓器・組織間での代謝情報ネットワーク39
    • • 4.5.1コレシストキニン(CCK)39
    • • 4.5.2ペプチドYY(PYY)39
    • • 4.5.3グレリン40
    • • 4.5.4消化管ホルモンの作用機構40
    • • 4.5.5インクレチン41
  • • 4.6まとめ42

• II編機能性成分の作用43
• • 1章免疫系に作用する成分―感染，アレルギー，がんなどとの関係45
  • • 亞鉛45
  • • アルギニン46
  • • イソフラボン47
  • • エイコサペンタエン酸(EPA)48
  • • エキナセア（エキナケア）49
  • • オリーブ（オレイフ）50
  • • 核酸51
  • • カテキン52
  • • カルシウム53
  • • カルニチン54
  • • カロテン55
  • • β－グルカン56
  • • グルコサミン57
  • • グルタミン58
  • • コエンザイムQ₁₀ユビキノン，ビタミンQ59
  • • コムギ（小麦）60
  • • コンドロイチン硫酸61
  • • シイタケ62
  • • ショウガ（生姜，生薑）63
  • • セレン64
  • • ダイズ（大豆）65
  • • チャ（茶）66
  • • 朝鮮ニンジン（オタネニンジン，高麗人参）67
  • • テンチャ（甜茶）68
  • • ドコサヘキサエン酸(DHA)69
  • • ナイアシン（ニコチン酸およびニコチンアミド）70
  • • 乳酸菌，ビフィズス菌など71
  • • ニンニク（セイヨウニンニク，ガーリック）72
  • • ヒアルロン酸73
  • • ピール酵母（酵母）74
  • • ビタミンA（レチノール）75
  • • ビタミンB₆（ピリドキシン）76
  • • ビタミンC（アスコルビン酸）78
  • • ビタミンD（エルゴカルシフェロール，コレカルシフェロール）79
  • • ビタミンE（トコフェロール）80
  • • ビタミンK81
  • • プロポリス82
  • • マグネシウム83
  • • メチオニン84
  • • メラトニン（松果体ホルモン）85
  • • 葉酸86
  • • ラフィノース87
  • • リコピン88
  • • リノール酸89
  • • ルチン90
  • • ルテイン91
• • 2章脳神経系に作用する成分―不安，視力などとの関係93
  • • 亞鉛93
  • • アスタキサンチン94
  • • アセチル-L-カルニチン95
  • • アラキドン酸96
  • • アルギニン98
  • • イソフラボン99
  • • イソロイシン100
  • • イチョウ葉エキス101
  • • イノシトール102
  • • エイコサペンタエン酸（EPA）103
  • • オリーブ（オレイフ）104
  • • カルニチン（L-カルニチン）105
  • • カロテン106
  • • キシリトール107
  • • キトサン108
  • • グリシン110
  • • コエンザイムQ₁₀，ユピキノン，ビタミンQ111
  • • コンドロイチン硫酸112
  • • ショウガ（生姜，生薑）113
  • • セイヨウカノコソウ（バレリアン）114
  • • ダイズ（大豆）115
  • • タウリン（アミノエタンスルホン酸）116
  • • チャ（茶）117
  • • 朝鮮ニンジン（オタネニンジン，高麗人参）118
  • • チロシン119
  • • 鉄120
  • • トウガラシ121
  • • トリプトファン122
  • • トレオニン（スレオニン）123
  • • ドコサヘキサエン酸（DHA）124
  • • ナイアシン（ニコチン酸，ニコチン酸アミド，ナイアシンアミド）126
  • • バリン127
  • • ヒアルロン酸128
  • • ビール酵母（酵母）129
  • • ビタミンA（レチノール）131
  • • ビタミンB₁（チアミン）132
  • • ビタミンB₂（リボフラビン）133
  • • ビダミンB₆（ピリドキシン）134
  • • ビタミンB₁₂（シアノコバラミン）135
  • • ビタミンC（アスコルビン酸）136
  • • ビタミンE（トコフェロール）137
  • • フェニルアラニン138
  • • ホスファチジルセリン139
  • • マグネシウム140
  • • メラトニン（松果体ホルモン）141
  • • 葉酸142
  • • ラベンダー143
  • • ルテイン144
  • • ロイシン145
• • 3章内分泌系に作用する成分―高血糖などとの関係147
  • • アセチル-L-カルニチン147
  • • アロエベラ148
  • • イソフラボン149
  • • イチョウ150
  • • オリーブ（オレイフ）152
  • • カルシウム153
  • • カルニチン154
  • • カロテン155
  • • 共役リノール酸156
  • • グアバ葉ポリフェノール157
  • • グルコマンナン158
  • • コエンザイムQ₁₀ユビキノン，ビタミンQ159
  • • コムギ（小麦）160
  • • コムギアルブミン161
  • • ステビア162
  • • ダイズ（大豆）163
  • • 中鎖脂肪酸164
  • • 朝鮮ニンジン（オタネニンジン，高麗人参）166
  • • チロシン167
  • • デキストリン168
  • • ナイアシン，ニコチン酸（およびニコチンアミド）169
  • • ビタミンB₁（チアミン）171
  • • ビタミンD（エルゴカルシフェロール，コレカルシフェロール）172
  • • ビタミンE（トコフェロール）173
  • • ブロンドサイリウム，サイリウム174
  • • ベタイン（グリシンベタイン，またはトリメチルグリシン）175
  • • 葉酸176
  • • ヨウ素，ヨード177
  • • ルテイン178
  • • ロイシン179
• • 4章消化系に作用する成分―胃，腸などとの関係181
  • • 亞鉛181
  • • アラキドン酸182
  • • アルギニン183
  • • アロエベラ184
  • • イソマルトオリゴ糖185
  • • イソロイシン186
  • • ウコン187
  • • エイコサペンタエン酸(EPA)188
  • • オリーブ（オレイフ）189
  • • 海藻190
  • • ガラクトオリゴ糖191
  • • キシロオリゴ糖192
  • • グアガム193
  • • グルコン酸194
  • • コエンザイムQ₁₀，ユビキノン，ビタミンQ195
  • • コーヒー豆マンノオリゴ糖196
  • • ゴマ197
  • • コムギ（小麦）198
  • • サイリウム種皮由来食物繊維199
  • • サンシチニンジン，三七人参200
  • • シイタケ201
  • • ショウガ（生姜，生薑）202
  • • ダイズ（大豆）203
  • • ダイズオリゴ糖204
  • • タウリン（アミノエタンスルホン酸）205
  • • 低分子アルギン酸ナトリウム206
  • • トウガラシ207
  • • ドコサヘキサエン酸(DHA)208
  • • 難消化性デキストリン209
  • • 難消化性でんぷん（レジスタントスターチ）210
  • • 乳果オリゴ糖（ラクトスクロース）211
  • • 乳酸菌，ビフィズス菌など212
  • • バリン213
  • • ビール酵母214
  • • ビタミンC（アスコルビン酸）215
  • • ビタミンP（ヘスペリジン，ケルセチンなどのフラボノイド）216
  • • プロピオン酸菌発酵物217
  • • ブロンドサイリウム，サイリウム218
  • • ベタイン（グリシンベタインまたはトリメチルグリシン）219
  • • ベニコウジ220
  • • ヘム鉄221
  • • ポリデキストロース222
  • • マグネシウム223
  • • メチオニン224
  • • ラクトフェリン225
  • • ラフィノース226
  • • ロイシン227
• • 5章循環系に作用する成分―血圧，血中脂質，血流などとの関係229
  • • 亞鉛229
  • • アミノ酪酸(γ)230
  • • アルギニン231
  • • イソフラボン232
  • • イソロイシルチロシン（アンジオテンシン変換酵素阻害ペプチド）233
  • • イチョウ234
  • • イヌリン235
  • • ウーロン茶重合ポリフェノール236
  • • エイコサペンタエン酸(EPA)237
  • • オリーブ（オレイフ）238
  • • 海藻239
  • • カゼインドデカペプチド（アンジオテンシン変換酵素阻害ペプチド）240
  • • かつお節オリゴペプチド（アンジオテンシン変換酵素阻害ペプチド）241
  • • カテキン242
  • • カリウム243
  • • カルシウム244
  • • カルニチン245
  • • カロテン246
  • • キトサン247
  • • グアバ248
  • • グリシン249
  • • グルコマンナン250
  • • 黒酢251
  • • グロビンタンパク分解物252
  • • コエンザイムQ₁₀，ユビキノン，ビタミンQ253
  • • ゴマ254
  • • ゴマペプチド（アンジオテンシン変換酵索阻害ペプチド）255
  • • コムギ（小麦）256
  • • サーディンペプチド（アンジオテンシン変換酵素阻害ペプチド）257
  • • ジアシルグリセロール258
  • • シソ259
  • • 植物ステロール260
  • • 食物繊維262
  • • ステビア263
  • • セレン264
  • • ダイズ（大豆）265
  • • タウリン266
  • • チヤ（茶）267
  • • 朝鮮ニンジン（オタネニンジン，高麗人参）268
  • • 鉄269
  • • ドコサヘキサエン酸(DHA)270
  • • トチュウ（杜仲）271
  • • トチュウ葉エキス272
  • • ナイアシン273
  • • ニンニク274
  • • ビール酵母275
  • • B群ビタミン（葉酸，ビタミンB₁₂，ビタミンB₆，リボフラビン）276
  • • ビタミンC（アスコルビン酸）277
  • • ビタミンD（エルゴカルシフェロール，コレカルシフェロール）278
  • • ビタミンE（トコフェロール）279
  • • ビタミンK280
  • • ブロンドサイリウム，サイリウム281
  • • ベタイン（グリシンベタインまたはトリメチルグリシン）282
  • • ベニコウジ283
  • • ベニバナ（コウカ，スエツムハナ，クレノアイ）284
  • • マグネシウム285
  • • ラクトトリペプチド（アンジオテンシン変換酵素阻害ペプチド）286
  • • リコピン287
  • • リン脂質結合ダイズヒペプチド288
  • • ルテイン289
• • 6章生殖系に作用する成分―不妊，更年期，血行障害などとの関係291
  • • 亞鉛291
  • • アセチル-L-カルニチン292
  • • アルギニン293
  • • イソフラボン294
  • • イチョウ295
  • • カルシウム296
  • • L-カルニチン297
  • • コエンザイムQ₁₀ユビキノン，ビタミンQ298
  • • 植物ステーロール299
  • • 朝鮮ニンジン（オタネニンジン，高麗人参）300
  • • トリプトファン301
  • • ビタミンA（レチノール）302
  • • ビタミンB₁（チアミン）303
  • • ビタミンB₆（ピリドキシン）304
  • • ビタミンE（トコフェロール）305
  • • ビタミンP（ヘスペリジン，シトシン，ケルセチンなどのフラボノイド）306
  • • マカ307
  • • マグネシウム308
  • • マンガン309
  • • ヨウ素，ヨード310
• • 7章骨系に作用する成分―骨密度などとの関係311
  • • 亞鉛311
  • • イソフラボン312
  • • カルシウム313
  • • グルコサミン314
  • • ナットウ（ナットウ菌）315
  • • 乳塩基性タンパク質316
  • • ビタミンC（アスコルビン酸）317
  • • ビダミンD（エルゴカルシフェロール，コレカルシフェロール）318
  • • ビダミンK319
  • • フッ素320
  • • マンガン321
  • • ローヤルゼリー322
• • 8章発育系に作用する成分―子どもの成長との関係323
  • • 亞鉛323
  • • アラキドン酸324
  • • カルシウム325
  • • カルニチン326
  • • ダイズ（大豆）327
  • • 鉄328
  • • ドコサヘキサエン酸（DHA）329
  • • ビダミンA（レチノール）330
  • • ビダミンD（エルゴカルシフェロール，コレカルシフェロール）331
  • • ビタミンE（トコフェロール）332
  • • ビタミンK333
  • • 葉酸334
• • 9章口腔，歯に作用する成分―虫歯などとの関係335
  • • イソフラボン335
  • • エリスリトール336
  • • カゼインホスホペプチド337
  • • カテキン338
  • • カルシウム339
  • • キシリトール340
  • • コエンザイムQ₁₀，ユビキノン，ビタミンQ341
  • • チャ（茶）342
  • • フッ素343
  • • リン酸化オリゴ糖カルシウム344
• • 10章脂質代謝系に作用する成分―メタボ予防との関係345
  • • カテキン345
  • • グルコマンナン347
  • • グイズ（大豆）348
  • • チャ（茶）350
  • • ドコサヘキサエン酸(DHA)352
  • • ビタミンA（レチノール）353
  • • ビタミンC（アスコルビン酸）354
  • • 共役リノール酸356
  • • カルニチン357
• • 11章筋肉系に作用する成分―疲労，運動能力などとの関係359
  • • 分技鎖アミノ酸（ロイシン，イソロイシン，バリン）359
  • • クエン酸360
  • • コエンザイムQ₁₀，ユビキノン，ビタミンQ361
  • • イミダゾールジペプチド362
• • 12章皮膚系に作用する成分―保湿などとの関係363
  • • 亞鉛363
  • • アロエベラ364
  • • セラミド365
  • • トウガラシ366
  • • ナイアシン，ニコチン酸およびニコチンアミド367
  • • ヒアルロン酸368
  • • ビタミンA（レチノール）369
  • • ビタミンB₆（ピリドキシン）370
  • • ビタミンE（トコフェロール）371

• III編安全性373
• • 各成分の安全性375
• • 索引401

索引

• 欧文
• • α-1，6結合185
• • γσT66
• • 9-cis，11-trans型CLA156
• • 10 trans，12 cis型CLA156
• • A～Z
  • • ADP-リボース126
  • • Baker's Asthma60
  • • BCAA213,227
  • • Camellia sinensis267
  • • Ca/P比344
  • • Celiac病60
  • • CRP54
  • • CYP7A1265
  • • dencichine200
  • • DHA352
  • • 1,4-dihydroxy-2-naphthoic acid(DHNA)217
  • • docosahexaenoic acid (DHA)324
  • • EC242
  • • ECg242
  • • ED300,307
  • • EGC242
  • • EGCg242
  • • EPA352
  • • Eucommia ulmoides Oliv.271
  • • GABA110,230
  • • GABA受容体114
  • • GH110
  • • ginkgolide234
  • • glycemic index160
  • • GR317
  • • HDL-コレステロール232,238
  • • HIV54
  • • HMG-CoA還元酵索306
  • • IGF-1321
  • • IL-670
  • • IL-1256,62
  • • IRS321
  • • LAK細胞活性46
  • • LDL279
  • • LDL-コレステロール232,251,254,265,266,274
  • • LHRH309
  • • LTB469
  • • n-3系脂肪酸48
  • • n-3系列多価不飽和脂肪酸188
  • • n-6系48
  • • n-6系脂肪酸48
  • • n-6系列多価不飽和脂肪酸182
  • • NF-kB57,91
  • • NK活性67
  • • NK細胞活性46
  • • NO56,62,90,183,231,309
  • • O脚325
  • • 0DSラット317
  • • 0TPP236
  • • peroxisome proliferator activator receptor-σ172
  • • pH緩衝作用344
  • • PMS309
  • • Prevotella intermedia菌335
  • • ROS88
  • • T細胞54
  • • TGF-β320
  • • Th1/Th2バランス51
  • • Th2応答87
  • • TNF-α56,62,70,90,91
  • • α-TTP305
  • • VDR318
  • • VDRノックアウトマウス318
  • • VEGF369
  • • WHO-CARDIAC Study266

• 和文
• • あ
  • • 亞鉛吸収194
  • • アガロース190
  • • アグリコン47
  • • アンルCoA154
  • • アスコルビン酸159,354
  • • N-アセチルグルコサミン58
  • • アセヒチルコリン95,139
  • • アセトアミノフェン中毒224
  • • S-アデノシルメチオニン219,224
  • • アデノシン114
  • • アトピー性皮膚炎69,365
  • • アホエン72
  • • アポトーシス150
  • • アミノ酸249,282
  • • アミロイドβタンパク124
  • • アラキドン酸103,237
  • • アラキドン酸カスケード96
  • • アリシン72
  • • S-アリルシステイン72
  • • アルカミド49
  • • アルカリホスアァターゼ363
  • • アルギン酸239
  • • アルツハイマー型132
  • • フルツハイマー病95,106,134,137
  • • アルデヒド還元酵素317
  • • アレルギー57
  • • アレルギー疾患用タンパク分解乳326
  • • アロエゲル148
  • • アンジオテンシン230
  • • アンモニア98
  • • アンモニア代謝127
  • • 胃がん201
  • • 異所性石灰化223
  • • イソフラボン115,265,348
  • • イソフラボン配糖体327
  • • 1型コラーゲン364
  • • 一価不飽和脂肪酸50
  • • 一酸化窒素46,98,309
  • • イノシトールリン脂質102
  • • イリドイド271
  • • イリドイド配糖体272
  • • インスリン遺伝子プロモーター172
  • • インスリン受容体基質321
  • • インスリン抵抗性161,166
  • • インスリン様成長因子320,321
  • • う蝕原性細菌338
  • • う蝕予防340,342
  • • うつ118
  • • うっ血性心不全治療薬111
  • • うつ病124,143
  • • 運動障害145
  • • 運動発達120
  • • 運動量278
  • • エイコサノイド96,182
  • • エイコサノイド類48
  • • エイコサペンタエン酸237,270
  • • エキナセア49
  • • エクオール232,47
  • • 壊死性腸炎183
  • • エストロゲン322,335
  • • エストロゲン受容体149
  • • エネルギー代謝285
  • • エピガロカテキンガラート345
  • • エメンタールチーズ217
  • • 炎症231
  • • 炎症性サイトカイン70,84,341
  • • 黄休形成ホルモン放出ホルモン309
  • • オオバコ174
  • • オタネニンジン300
  • • オリゴ糖203
  • • オリーブ50
  • • オリルトランスレチノイン酸369
  • • オレイン酸50,104,189,238
• • か
  • • 海馬124
  • • 開裂反応55
  • • 角膜内皮保護128
  • • 加水分解型タンニン68
  • • ガス産生量が低い185
  • • 脚気132
  • • 活性型ビタミンD153
  • • 活性酸素336
  • • 活性酸素種371
  • • カテキン117,345,350
  • • カテキン類52,66
  • • 果糖転移酵素211
  • • 過敏性大腸炎129
  • • カフェイン66,350
  • • カプサイシン207,366
  • • 花粉症52,66
  • • カラギーナン239
  • • β-ガラクトシダーゼ191
  • • ガーリック72
  • • カルシウム172
  • • カルニチン54,357
  • • L-カルニチン292
  • • カルニチントランスロカーゼ154
  • • 加齢黄斑変性144
  • • 加齢（性）黄斑変性症106,136
  • • カロチノイド131
  • • カロテノイド178,155,,289,353,88
  • • βカロテン131,353
  • • がん64,67,70,84,85,213
  • • 肝機能障害224
  • • 肝機能保護作用224
  • • 眼球・結膜乾燥症131
  • • 緩下剤223
  • • 肝障害84
  • • 肝性腦症127,145
  • • 関節痛314
  • • 関節リウマチ63,67
  • • 乾せん369
  • • 感染症頻度の明らかな低下191
  • • 乾燥酵母錠剤74
  • • がん発生率66
  • • がん予防66
  • • 記憶能118
  • • 記憶力99
  • • 規格基準型特定保健用食品素材185,192,211
  • • キシラナーゼ192
  • • キチン247
  • • 喫煙習慣278
  • • キヌレニナーゼ370
  • • 機能性食品212
  • • 牛乳アレルギー327
  • • 共役ジエン結合356
  • • 共役リノール酸356
  • • 魚介類352
  • • 虚血性心疾患266
  • • 魚油69,188
  • • ギンコール酸234
  • • 筋ジストロフィー111
  • • グアバ茶157
  • • グッタペルカ271
  • • クリアジン60
  • • グリコサミノグリカン364
  • • クリシテイン149
  • • グリシン110,123
  • • β-グルカン275
  • • グルコサミン314
  • • グルコノテルタラクトン194
  • • グルコマンナン148,347
  • • グルタチオン58
  • • グルテニン60
  • • クル（くる）病278,325
  • • 軽病肝性腦症95
  • • 痙れん発作308
  • • 下剤184,189,190
  • • 血圧263
  • • 血圧降下作用251
  • • 血圧低下230
  • • 血液循環295
  • • 血液・腦関門96
  • • 血管拡張231
  • • 血管内皮機能障害176
  • • 血管内皮細胞273
  • • 血管内皮増殖因子369
  • • 月経困難症303
  • • 月経前緊張症129
  • • 月経前症候群295,304,309
  • • 月経前不機嫌性障害301
  • • 血小板凝集140
  • • 血清コレステロール濃度低下作用260
  • • 血清脂質283
  • • 血清トリグリセリド235
  • • 欠乏302
  • • 血流245
  • • 解毒249
  • • ゲニステイン99,149
  • • ゲニポシド酸271
  • • 下痢281,367
  • • 健胃63
  • • 健胃作用207
  • • 抗アレルギー56,62,73
  • • 高アンモニア血症95,100,326
  • • 抗炎症63,67,90,91
  • • 抗炎症作用200,205
  • • 抗がん剤59
  • • 抗菌作用338
  • • 抗菌ペプチド225
  • • 口腔ケア342
  • • 高血圧244
  • • 高血圧症238,274
  • • 抗酸化84,90,91
  • • 抗酸化活性52,55,94
  • • 抗酸化機能371
  • • 抗酸化作用116,160,178,205,295,338,341,345,354
  • • 抗酸化能59
  • • 高脂血症82
  • • 抗腫瘍56,62,82,90
  • • 甲状腺機能亢進症177
  • • 甲状腺機能低下症177,310
  • • 抗ストレス作用194
  • • 抗体応答51
  • • 好中球225
  • • 硬度285
  • • 高ビリルビン血症116
  • • 高分子多糖128
  • • 酵母エキス74
  • • 高ホモシステイン血症175,176
  • • 高麗人参300
  • • 誤嚥性肺炎予防207
  • • 骨形成83
  • • 骨粗鬆症278
  • • 骨量減少抑制306
  • • コホート研究65
  • • コムギ依存性運動誘発アナフィラキシー60
  • • コラーゲン架橋317
  • • コラーゲン合成317
  • • コレステロール235,239,247,250,256,262,273,274,275,281,283
  • • コレステロール吸収阻害260
  • • β-コングリシニン163,265
  • • コーンコブ192
  • • コンドロイチン硫酸61
  • • こんにゃくいも158
• • さ
  • • 再石灰化作用134
  • • 細胞外基質368
  • • 細胞分化318
  • • 酢酸251
  • • サポニン166,200,348
  • • 酸化ストレス150,341
  • • 酸化ストレス抑制作用136
  • • ジアシルグリセロール164
  • • 子癇308
  • • シクロオキシゲナーゼ48
  • • 止血作用200
  • • シコリック酸49
  • • 時差ボケ141
  • • 脂質二重層365
  • • 脂質ペルオキシラジカル59
  • • 歯周病原菌342
  • • 歯周病原性細菌338
  • • 思春期関連性歯肉炎335
  • • ジスキネジア100
  • • システマティックレビュー65
  • • 自然免疫増強作用148
  • • 持続性下痢75
  • • シトクロムP450133
  • • β-シトステロール260
  • • 脂肪酸245
  • • 脂肪低減効果147
  • • 脂肪燃焼297
  • • 樹状突起棘139
  • • 出血性大腸炎129
  • • 寿命141
  • • 循環器系245
  • • 循環器疾患283
  • • ショウガオール202
  • • 松果腺85
  • • 消化促進202
  • • 上部消化管出血186
  • • 小胞体ストレス150
  • • 食後血糖値174
  • • 食後高血糖161
  • • 食後高脂肪血症164
  • • 食思不振93
  • • 食道・胆のうの運動機能183
  • • 植物ステロール256,299
  • • 植物織維160,198,201,256,347
  • • 食欲不振186,213,227
  • • 自律神経伝逹143
  • • 視力94
  • • 神経幹細胞124
  • • 神経シナプス123
  • • 神経伝逹231
  • • 神経伝達物質138,230,249
  • • 心血管疾患282
  • • ジンゲロール63，113，202
  • • 心疾患262，285
  • • ジンセノシド67
  • • 心臟疾患70
  • • 膵β細胞173
  • • 睡眠110,114,118,141
  • • 水溶性食物織維158，168，174
  • • 水溶性ビタミン142
  • • スカベンジャー95
  • • スカベンジャー受容体279
  • • スギ花粉症68
  • • スタキオース204
  • • スタチン306
  • • ステビオシド162
  • • ステビオール162
  • • ストリクチニン68
  • • ストレス反応143
  • • スーパーオキシドジスムターゼ363
  • • スフィンゴミエリナーゼ54
  • • スポーツ選手323
  • • ゼアキサンチン144,289
  • • 生活習慣278
  • • 制御性T細胞75,86
  • • 制酸剤223
  • • 精子無力症298
  • • 生体内分子52
  • • 整腸作用116,196
  • • 性欲亢進307
  • • 生理痛303
  • • 脊髓性筋緊張症123
  • • セサミン254
  • • レゾルビンE1188
  • • セレノプロテイン64
  • • セロトニン受容体202
  • • セロトニン代謝調節117
  • • セロトニン分泌140
  • • 喘息83
  • • 前立腺がん52,80,88
  • • 前立腺肥大症299
  • • 総コレステロール254,274
  • • 総コレステロール値238,251
  • • 燥病100
  • • 掻痒365
  • • 掻痒症366
  • • 組織修復368
• • た
  • • 体脂肪の減少効果156
  • • ダイズオリゴ糖65
  • • ダイズタンパク質65
  • • ダイゼイン99,149,232
  • • 代替甘味料340
  • • 大腸炎129,205
  • • 大腸がん91,144,201
  • • 耐糖能改善168
  • • 大脳皮質208
  • • 代用甘味料336
  • • タウリン116
  • • 多価不飽和脂肪酸69,96
  • • 脱ヨード酵素310
  • • 男性不妊症292,297,298
  • • タンニン157
  • • チアミン303
  • • 地中海食摂取50
  • • 地中海地方の食事104
  • • 知能活動120
  • • 遅発性ジスキネジー145
  • • 茶350
  • • 茶葉52
  • • 注意機能120
  • • 注意欠陥多動行障害105,119
  • • 中耳炎107
  • • 中性脂肪の吸収抑制196
  • • 腸管内発酵262
  • • 長鎖(LC)脂肪酸164
  • • 腸性肢端性皮膚炎363
  • • 朝鮮ニンジン300
  • • 腸内環境の改善204
  • • 腸内菌叢203
  • • 腸内細菌198
  • • 腸内腐敗菌212
  • • 通年性アレルギー性鼻炎66
  • • 通年性鼻アレルギー68
  • • 悪阻304
  • • テアニン66,117,350
  • • テアフラビン267,350
  • • 低エネルギー食品347
  • • 低カロリー甘味料107
  • • 低ケトン性低血糖症326
  • • 低出生体重児323,324
  • • 低身長症323
  • • 低分子化アルギン酸ナトリウム190
  • • テタニー発作325
  • • テトラヒドロ襲酸86
  • • デヒドロジンゲロン113
  • • テルペノイド234
  • • 甜菜糖の副産物226
  • • 電子伝達系159,298
  • • 糖アルコール336,340
  • • 統合失調症110,124
  • • 糖代謝161
  • • 豆豉エキス163
  • • 疼痛147
  • • 動的プロセス343
  • • 糖尿病67,91,250,323
  • • 糖尿病血管合併症147
  • • 糖尿病性心筋障害116
  • • 糖尿病性神経障害147
  • • 豆腐の凝固剤194
  • • 動脈硬化276
  • • 動脈硬化症178
  • • ドコリサノイド124
  • • ドコサヘキサエン酸103,270,237,324
  • • トコトリエノール80
  • • トコフェロール80
  • • α-トコフェロール131,159
  • • α-トコフェロール輸送タンパク質305
  • • ドライアイ112
  • • トランスフォーミング成長因子-β320
  • • トリグリセリド238,239,262,265,283
  • • トリプトファン301
  • • トロンボキサンA2188
• • な
  • • ナルコレプシー119
  • • 軟骨組織61
  • • 難消化168
  • • 難消化性オリゴ糖87
  • • 2型クル病318
  • • 2型糖尿病281
  • • 肉芽形成368
  • • 二重盲検無作為化比較試驗58
  • • 日内リズム85
  • • ニモジピン308
  • • 乳がん91
  • • 乳児用調製乳96
  • • 乳清発酵物217
  • • 乳腺線難のう胞症310
  • • 乳糖不耐症327
  • • ニューロプロテクチンD1124,208
  • • 認識能99,120,134,137
  • • 妊娠期関連歯肉炎335
  • • 妊娠中毒症308
  • • 認知症124,137,173,367
  • • ニンニク72
  • • ヌクレオチド51
  • • 脳機能103
  • • 脳卒中244
  • • ノックアウトマウス302
• • は
  • • バイオフィルム341
  • • 排尿障害299
  • • 排便や便性の改善191
  • • パーキンソン病111,117
  • • 白内障126,132,144
  • • 白内障手術128
  • • 麻疹75
  • • 発酵茶267
  • • パニック症候群102
  • • バルバロイン184
  • • バルプロ酸ナトリウム326
  • • パルミトイルトランスフェラーゼ154
  • • 半発酵茶236
  • • 非アルコール性脂肪肝219
  • • 膝関節痛61
  • • ヒスタミン366
  • • ビタミンA106,353
  • • ビタミンB₁ 303
  • • ヒツミンB₆ 176,304
  • • ビタミンB₁₂ 176
  • • ビタミンC354
  • • ビタミンD153,325
  • • ビタミンD受容体318
  • • ビタミンE単独欠乏性運動失調症305
  • • ビタミンK280
  • • 必須アミノ酸138
  • • 必須脂肪酸182,324
  • • ヒト免疫不全ウイルス54
  • • ヒドロキシデセン酸322
  • • D-ピニトール163
  • • ビフィズス菌187
  • • 皮膚炎367
  • • 皮膚がん371
  • • 皮膚保護機能364
  • • 肥満250
  • • ピリドキシン304
  • • 疲労118
  • • フィロキノン280
  • • フェニルアラニン100,167
  • • フェニルケトン尿症119,167
  • • フェノール類50
  • • フッ化ナトリウム320
  • • フッ化物洗口343
  • • プテロイルモノグルタミン酸86
  • • 不飽和脂肪酸104,173
  • • フラボノイド150,47
  • • フラボノイド配糖体234
  • • フリーラジカル155
  • • フルオロアパタイト343
  • • フルクタン235
  • • プロテオグリカン112
  • • プロテクチン270
  • • プロバイオティックス212
  • • プロビタミンA55,94,155
  • • 分岐（枝）鎖アミノ酸127,145,186,213,227,359
  • • 平滑筋244
  • • 閉塞性黄だん116
  • • ヘスペリジン306
  • • ベにふうき52,66
  • • ペラグラ367,370
  • • 変形性関節炎70
  • • 変型性関節症57,61,73,90,314
  • • 偏頭痛98,140
  • • 便通190,201,203
  • • 便通改善作用184
  • • 便秘198,281
  • • 便秘改善作用192
  • • 便秘予防189
  • • ベンフォチアミン171
  • • 芳香族アミノ酸167
  • • 抱合反応249
  • • 泡沫細胞279
  • • 補酵素86,142,363
  • • ホスホリパーゼA296
  • • 勃起不全300,307
  • • 没食子酸68,345
  • • 母乳225
  • • ホーミング75
  • • ホモシステイン134,142,175,276,282
  • • ポリコサノール256
  • • ポリフェノール52，104，160，350
  • • 本態性高血圧263
• • ま
  • • マカ307
  • • マトリックスメタロプロテアーゼ57,73
  • • 慢性肝炎205
  • • 慢性甲状腺炎177
  • • マンノース196
  • • ミエリン139
  • • 味覚障害93
  • • ミツバチ322
  • • ミトコンドリア133,245,357
  • • ミトコンドリア電子伝達系59
  • • ミトコンドリア輸送105
  • • ミネラル343
  • • ミネラル吸収促進作用211
  • • ミュータンスレンサ球菌群342
  • • 虫歯予防107
  • • 無精子症292,297
  • • メシボリックシンドローム166,285
  • • メチオニン282,357
  • • メチオニンシンターゼ176
  • • メチル化カテキン52,66
  • • メーチルリ基供給体276
  • • メナキノン280
  • • 眼ぶどう膜炎91
  • • メラトニン受容体114
  • • メラノーマ370
  • • メリビオース226
  • • 免疫85
  • • 免疫機能64
  • • 免疫賦活作用74
  • • 網膜208
  • • 網膜炎91
  • • 網膜斑変性症93
  • • モノフルオロリン酸320
• • や
  • • やぶきた66
  • • 夜盲症131
  • • 遊離形ヨウ素310
  • • 輸液46
  • • ユビキノール111
  • • 葉酸84
  • • 4型葉酸受容体86
• • ら
  • • ラクトフェリシン225
  • • リグナン類254
  • • リジン357
  • • リノロール143
  • • リノール酸156
  • • α-リノール酸182
  • • α-リノレン酸208
  • • リパーゼ阻害236
  • • リポタンパク質273
  • • リボヌクレオチド51
  • • 硫化ジアリル72
  • • リン脂質96
  • • ルテイン144
  • • ルブソシド68
  • • レシチン348
  • • レゾルビン237
  • • レチナール55,353
  • • レチノイド369
  • • レチノイン酸106,302,353
  • • レチノール353
  • • レット症候群患者105
  • • レンチナン201
  • • ロイコトリエン182