江戸時代から続く老舗の和菓子屋
双葉社／2014.10.
当館請求記号：Y77-L3059
目次
目次
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店舖マップ6
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監修者まえがき8
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本書について9
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和菓子のあゆみ
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菓子のルーツは果物や木の実10
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海外から受けた影響11
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江戸時代以前に存在した菓子司13
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江戸時代ってどんな時代?14
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江戸初期
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備後福山虎屋本舗16
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深川屋陸奥大掾18
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高橋孫左衛門商店20
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村田文福老舗22
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千鳥饅頭総本舗24
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両口屋是清26
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白玉屋新三郎28
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御菓子司 鶴屋30
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江戸前期
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藤屋内匠34
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山屋御飴所36
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小島屋38
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松翁軒40
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伊勢屋本店42
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西川屋44
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聖護院八ッ橋総本店46
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元祖仙台駄菓子本舗 熊谷屋48
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御素麺屋50
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杉山壽山堂52
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赤福本店54
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江戸中期
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來間屋生姜糖本舗58
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笹屋伊織60
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清水屋62
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薄氷本舗 五郎丸屋64
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小布施堂66
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御菓子つちや68
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俵屋吉富70
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播磨屋72
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紅葉屋本店74
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へんばや商店76
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越乃雪本舗 大和屋78
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鶴泉堂80
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備前屋82
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龜屋84
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コラム
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江戸幕府で行われた嘉定という菓子を配る行事32
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華やかりし元禄時代、京都の上層階級に広まった上菓子56
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グルメ時代における羊羹の味と宮仕えのしきたり86
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季節の行事や旅が流行し庶民が菓子を楽しむ時代へ132
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外国人をもてなし坂本龍馬も好んだ南蛮菓子150
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店舗索引
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あ行
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明石屋 <鹿児島県>34
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赤福本店 <三重県>54
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あみだ池大黒 <大阪府>100
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あめの俵屋 <石川県>112
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阿わ雪本舗 松琴堂 <山口県>148
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伊勢屋本店 <兵庫県>42
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いと重菓舗 <滋賀県>102
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薄氷本舗 五郎丸屋 <富山県>64
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榮太樓總本鋪 <東京都>138
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大手饅頭伊部屋 <岡山県>114
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大原松露饅頭 本店 <佐賀県>124
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御菓子司 鶴屋 <佐賀県>30
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御菓子つちや <岐阜県>68
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御素麺屋 <福井県>50
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小布施堂 <長野県>66
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か行
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鶴泉堂 <千葉県>80
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菓子老舗 桂月堂 <島根県>104
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柏屋本店 <福島県>126
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龜屋 <埼玉県>84
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元祖仙台駄菓子本舗 熊谷屋 <宮城県>48
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かんのや 本店文助 <福島県>144
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金蝶園総本家 本店 <岐阜県>88
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來間屋生姜糖本舗 <島根県>58
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廣榮堂武田 <岡山県>136
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越乃雪本舗 大和屋 <新潟県>78
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小島屋 <大阪府>38
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さ行
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笹屋伊織 <京都府>60
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清水屋 <静岡県>62
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松翁軒 <長崎県>40
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聖護院八ッ橋総本店 <京都府>46
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白玉屋栄壽 <奈良県>116
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白玉屋新三郎 <熊本県>28
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杉山壽山堂 <秋田県>52
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千秋庵総本家 <北海道>142
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た行
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高橋孫左衛門商店 <新潟県>20
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竹屋饅頭本舗 <広島県>146
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但馬屋老舗 <大分県>94
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田中屋せんべい総本家 <岐阜県>140
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俵屋吉富 <京都府>70
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千鳥饅頭総本舗 <福岡県>24
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な行
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西川屋 <高知県>44
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乃し梅本舗 佐藤屋 <山形県>110
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は行
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羽二重団子 <東京都>108
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播磨屋 <兵庫県>72
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備後福山虎屋本舗 <広島県>16
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備前屋 <愛知県>82
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日の出楼 <徳島県>128
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深川屋陸奥大掾 <三重県>18
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藤屋内匠 <滋賀県>34
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船橋屋 <東京都>98
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へんばや商店 <三重県>76
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ま行
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萬々堂通則 <奈良県>130
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三谷製糖羽根さぬき本舗 <香川県>96
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三桝屋總本店 <群馬県>106
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村田文福老舗 <愛媛県>22
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茂木一まる香本家 <長崎県>118
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紅葉屋本店 <埼玉県>74
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や行
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八百源来弘堂 <大阪府>90
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山屋御飴所 <長野県>36
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湯沢屋 <栃木県>92
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ら行
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落雁 諸江屋 <石川県>122
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両口屋是清 <愛知県>26
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緑寿庵清水 <京都府>120
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菓子名索引
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あ行
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赤福餅 <赤福本店>54
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粟飴 <高橋孫左衛門商店>20
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粟おこし <あみだ池大黒>100
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あわ雪 <備前屋>82
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阿わ雪 <阿わ雪本舗 松琴堂>148
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板あめ <山屋御飴所>36
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岩おこし <あみだ池大黒>100
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うさぎ玉 <元祖仙台駄菓子本舗 熊谷屋>49
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薄小倉 <菓子老舗 桂月堂>104
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薄氷 <薄氷本舗 五郎丸屋>64
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埋れ木 <いと重菓舗>103
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雲龍 <俵屋吉富>70
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益寿糖 <いと重菓舗>102
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大津画落雁 <藤屋内匠>35
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大手まんぢゅう <大手饅頭伊部屋>114
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翁飴 <高橋孫左衛門商店>21
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か行
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柿羊羹 <御菓子つちや>68
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柏屋薄皮饅頭 <柏屋本店>126
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カステラ <松翁軒>40
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家伝ゆべし <かんのや 本店文助>144
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亀の最中 <龜屋>84
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軽羹 <明石屋>34
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元祖秋田諸越 <杉山壽山堂>52
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元祖山親爺 <千秋庵総本家>142
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きびだんご <廣榮堂武田>136
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金蝶園饅頭 <金蝶園総本家 本店>88
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金鍔 <榮太樓總本鋪>138
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くず餅 <船橋屋>98
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栗鹿ノ子 <小布施堂>66
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栗羊羹 <小布施堂>67
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けし餅 <小島屋>38
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月窓餅 <村田文福老舗>22
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ケンピ <西川屋>44
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小荒ねじり <元祖仙台駄菓子本舗 熊谷屋>49
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荒城の月 <但馬屋老舗>94
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五家寳 <紅葉屋本店>74
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越乃雪 <越乃雪本舗 大和屋>78
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湖水月 <藤屋内匠>34
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さ行
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塩味饅頭 <播磨屋>72
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四季の華 わさんぼん <三谷製糖羽根さぬき本舗>96
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生姜糖 <來間屋生姜糖本舗>58
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聖護院八ッ橋 <聖護院八ッ橋総本店>46
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小饅頭 <清水屋>62
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松露饅頭 <大原松露饅頭本店>124
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白玉飴 <山屋御飴所>37
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白玉粉 <白玉屋新三郎>29
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じろあめ <あめの俵屋>113
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じろあめ うめ風味 <あめの俵屋>113
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関の戸 <深川屋陸奥大掾>18
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た行
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竹屋饅頭 <竹屋鰻頭本舗>46
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玉椿 <伊勢屋本店>42
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千鳥饅頭 <手鳥饅頭総本舗>24
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どら焼 <笹屋伊織>60
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とんど饅頭 <備後福山虎屋本舗>16
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な行
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肉桂餅 <八百源来弘堂>90
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乃し梅 <乃し梅本舗 佐藤屋>110
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は行
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初夢漬 <鶴泉堂>80
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羽根さぬき <三谷製糖羽根さぬき本舗>97
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羽二重おりひめ <御素麺屋>50
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羽二重団子 <羽二重団子>108
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ぶと饅頭 <萬々堂通則>130
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へんば餅 <へんばや商店>76
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方丈菓子 <落雁 諸江屋>122
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ボンボニエール <緑寿庵清水>120
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ま行
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抹茶糖 <來間屋生姜糖本舗>59
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丸房露 <御菓子司 鶴屋>30
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丸ボーロ <千鳥饅頭総本舗>25
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三笠野 <但馬屋老舗>94
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みそ入大垣せんべい <田中屋せんべい総本家>140
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麦落雁 <三桝屋總本店>106
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名物みむろ <白玉屋栄壽>116
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茂木の一○香 <茂木一まる香本家>118
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や行
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湯沢屋のまんじゅう <湯沢屋>92
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わ行
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和布羊羹 <日の出楼>128
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をちこち <両口屋是清>26
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