食品産業について調べるには（統計・名鑑・インターネット情報源等）

2024年1月26日更新
科学技術・経済情報室作成

ここで取り上げる食品産業は、日本標準産業分類の中分類09「食料品製造業」におおむね該当します。ここでは、おもに食品産業全体を取り扱う資料を紹介します。

食品産業について調べるための資料には、以下のようなものがあります。
【　】内は当館請求記号です。請求記号が記載されていないものは、版によって請求記号が異なります。国立国会図書館サーチでタイトルを入力して検索してください。
『資料名』（書誌情報）の後ろに*が付いている資料は、国立国会図書館サーチの書誌詳細画面に目次があります。

1. 統計資料、名鑑類、調査・レポート等

『食品産業動態調査』（農林水産省　年刊）
食品製造業の動向を追い、分析を行う調査です。加工食品の生産量や出荷量などのデータのほか、食品製造業をめぐる市場経済動向が掲載されています。
農林水産省ホームページ内食品産業動態調査のページおよび食品需給研究センターホームページ内食品製造業の生産動向のページでデータを見ることができます。
『食品産業統計年報』（食品産業センター　年刊　【Z41-5307】）*
食品工業に関する統計が掲載されています。品目別事業所数や従業員数、賃金、企業の経営指標、売上高順位などがわかります。加工食品についての統計も掲載されています。また、主要国の穀物や農作物の需給についての統計も掲載されています。
『酒類食品統計年報』（日刊経済通信社　隔年刊　【Z41-1023】）*
食品の品目別に生産や消費、輸出入に関する国内外の統計が掲載されています。食品だけでなく製瓶、製缶、自動販売機などの食品関連資材の生産量、出荷量も掲載されています。
『酒類食品産業の生産・販売シェア』（日刊経済通信社　隔年刊　【Z43-1967】）*
品目別に需給動向、産業構造、販売集中度、価格変動についてまとめています。食品関連資材、食品流通についても掲載されています。
『食品産業年鑑』（食品産業新聞社　年刊　【Z41-6413】）*
食品産業の1年間の動きについてまとめています。業界動向、上場食品企業の経営指標、統計、主要企業概要などが掲載されています。
『食糧年鑑』（日本食糧新聞社　年刊　【Z43-452】）*
食品業種別に生産・販売・消費に関する統計や企業名簿が掲載されています。
『食品流通実勢マップ』（日本食糧新聞社　隔年刊）*
食品の流通に関する各種業界の動向や統計、業界別の売上高ランキング、業界勢力図などが掲載されています。地域別のスーパーマーケットやコンビニ、問屋の店舗数、売上高一覧、民力データも掲載されています。
『食品トレンド』（日本食糧新聞社　隔年刊　【Z41-6623】）*
食品工業の出荷額や食品の消費支出などの統計が掲載されています。食品の種類別に業界動向を簡潔にまとめています。
『全国食品会社名鑑』（食品新聞社出版部　年刊）
全国の食品関連会社の概要や経営指標などが掲載されています。
『日本の食品工業』（日本立地ニュース社　年刊　【Z17-1554】）*
主要食品製造会社の名簿です。設備投資計画、生産・販売実績、工場の概況、グループ主要企業などが掲載されています。食品関係機関・団体録も付されています。
『食品メーカー総覧』（日本食糧新聞社　隔年刊）*
主要食品メーカーおよび関連企業の名簿です。企業概要、業態、業績、工場・事業所の所在地などが掲載されています。
『全国食品流通総覧』（日本食糧新聞社　隔年刊）
食品・酒類製造企業、食品関連問屋・流通企業の名簿です。企業概要、業態、事業所名称、系列会社、主要取引先などが掲載されています。
『セフティー : 企業情報』（食品速報　年刊）
食品関連企業の名鑑です。水産、食肉、冷食・惣菜、農産、一般食品に関する加工会社、卸・問屋、関連団体のほか、スーパー、外食、給食・弁当、商社などの所在地、資本金、決算実績などが掲載されています。
『食品知識ミニブックスシリーズ』（日本食糧新聞社）
フリーズドライ食品、缶詰、チーズ、スパイスなど、食品の種類および品目ごとに刊行されているシリーズです。食品の歴史、製造方法、需給動向などが掲載されています。

以下に紹介するタイトルは、食品産業に関する代表的な調査・レポートです。ここで紹介する資料の出版者名を手がかりにして、このほかの調査・レポートを探すことができます。国立国会図書館サーチのキーワード欄に、調べたい食品名などのキーワードに加えて出版者名を入力し、資料種別を「図書」と「雑誌」に絞り込んで検索してください。

『食生活データ総合統計年報』（三冬社　年刊　【Z41-6258】）*
『冷凍食品に関連する諸統計』（日本冷凍食品協会　年刊　【Z3-2810】）*
『日本の冷凍食品生産・消費に関する統計』（日本冷凍食品協会　年刊　【Z3-2467】）*
『食糧経済年鑑』（食糧経済通信社　年刊）*
『冷凍食品年鑑』（冷凍食品新聞社　年刊　【Z41-2】）*
『冷凍食品業界要覧』（水産タイムズ社　年刊　【Z43-984】）*
『食の安全と健康意識データ集』（三冬社　年刊）*
『業務用食品マーケティング便覧』（富士経済　隔年刊）*
『業務用冷凍食品の市場分析調査』（TPCマーケティングリサーチ　隔年刊）*
『製パン・製菓原材料の市場分析調査』（TPCマーケティングリサーチ　隔年刊）*
『最新食品業界の動向とカラクリがよ～くわかる本』（秀和システム　不定期刊）*
『業務用冷凍食品ユーザー調査結果報告書』（日本冷凍食品協会　不定期刊）*
『冷凍食品仕向先実態調査結果報告書』（日本冷凍食品協会　不定期刊）*
『食品企業のアジア戦略調査』（TPCマーケティングリサーチ　不定期刊）*
『パン・ベーカリー市場の全貌と開発トレンド 2022』（富士経済　2022 　【DL698-M155】）
『フリーズドライ・レトルト食品の市場分析調査 2020年』（TPCマーケティングリサーチ　2020　【DL681-M214】）
『植物性代替食品市場の最新動向と将来展望 2020年』（TPCマーケティングリサーチ　2020　【DL698-M126】）*
『食品業界大研究 : 最新』（産学社　2020　【DL681-M51】）*
『最新食品工場の衛生管理がよ～くわかる本』（秀和システム　2016　【DL681-L191】）
『ハラル食品マーケットの手引き. -- 改訂版』（日本食糧新聞社　2015　【DL681-L150】）*

食品の品目ごとの代表的な統計、名鑑、調査・レポート類には、以下のようなものがあります。このほかの資料は、業界動向の調べ方で紹介している方法で探すことができます。

『日本乳業年鑑. 資料編』（日本乳業協会　年刊　【Z41-6898】）*
『糖業年鑑』（貿易日日通信社　年刊　【Z43-113】）*
『砂糖統計年鑑』（精糖工業会館　年刊　【Z41-98】）*
『菓子統計年報』（全日本菓子協会　年刊　【Z3-2818】）*
『Ice cream data book』（アイスクリーム流通新聞社　年刊　【Z71-R994】）*
『味噌醤油年鑑』（食品産業新聞社　年刊　【Z41-6497】）*
『乾麺・めんつゆ』（食品新聞社　年刊　【Z17-B133】）*
『ハム・ソーセージ年鑑』（食品経済社　年刊　【Z43-2369】）*
2022年版（当館未所蔵）をもって刊行を終了しました。
『会社要覧 : ハム・ソーセージ業界』（食品経済社　年刊）*
2022年版をもって刊行を終了しました。
『蒲鉾年鑑』（食品経済社　年刊　【Z47-B10】）*
2020年版をもって刊行を終了しました。
『缶詰手帳 : 付会員名簿』（日本缶詰びん詰レトルト食品協会　隔年刊）

2. 専門雑誌・新聞

『資料名』（書誌情報）の後ろに**が付いている資料は、雑誌記事索引の採録誌です。国立国会図書館サーチで目次を検索できる場合があります。

『酒類食品統計月報』（日刊経済通信社　月刊　【Z3-867】）*/**
『酒類食品統計年報』の月次版です。月替わりで各品目の市場分析を行っています。巻末に、食品関係国別輸出入量、生産量・価格・販売額などの統計が掲載されています。　『酒類食品統計月報』公式ページ
『食品と開発』（インフォーママーケッツジャパン　月刊　【Z17-380】）**
加工食品業の情報誌です。天然色素、機能性甘味料、食用塩などの品目ごとに市場動向を解説する「市場動向」が毎月掲載されています。　『食品と開発』公式ページ
『総合食品』（総合食品研究所　月刊　【Z17-806】）**
食品流通業界の情報誌です。巻末に、食品商業や外食産業の売上高と営業状況のほか、品目別の価格統計が掲載されています。　『総合食品』公式ページ
『缶詰時報』（日本缶詰びん詰レトルト食品協会　月刊　【Z17-405】）*/**
缶詰、びん詰、レトルト食品の製造、販売に関する業界誌です。業界動向のほか、缶びん詰、レトルト食品に関する統計も掲載されています。毎年8月号に1年間の統計をまとめた特集が掲載されます。　『缶詰時報』公式ページ
『食品新聞』（食品新聞社　隔日刊　【Z87-28】）
食品および食品関連業界の幅広い業種を取り扱う専門紙です。食品新聞WEB版では、一部の記事の検索や閲覧ができます。
『食品産業しんぶん』（食品産業新聞社　半週刊　【Z87-231】）
加工食品の生産・輸入・流通についての専門紙です。
『食糧経済』（食糧経済通信社　旬刊　【Z87-337】）
生鮮食料品流通を中心とした専門紙です。全国中央市場青果卸売協会会員各社の取扱高や各企業・卸売市場の動向も掲載されています。

このほか、食品産業を調べるための専門雑誌・新聞には、以下のようなものがあります。

『明日の食品産業』（食品産業センター　年10回刊　【Z17-778】）**　『明日の食品産業』公式ページ
『食品工場長』（日本食糧新聞社　月刊　【Z17-B159】）**　『食品工場長』公式ページ
『日本食糧新聞』（日本食糧新聞社　隔日刊　【Z87-8】）
『食料新聞』（食料新聞社　旬刊　【Z87-50】）
『冷凍食品新聞』（冷凍食品新聞社　週刊　【Z87-546】）
『食品化学新聞』（食品化学新聞社　週刊　【Z87-291】）
『食品経済新聞』（食経　月2回刊　【Z87-698】）

食品の品目ごとの代表的な専門雑誌・新聞には、以下のようなものがあります。このほかの資料は、業界動向の調べ方で紹介している方法で探すことができます。

『米と流通』（食品産業新聞社　月刊　【Z18-3568】）*
別冊として「わかりやすい米のハンドブック」が刊行されており、米の価格、生産量などの統計や名簿が掲載されています。
『麺』（日本麺類業団体連合会　月刊　【Z17-1690】）
『ミート・ジャーナル』（食肉通信社　月刊　【Z18-841】）**
『植物油月報』（日本植物油協会　月刊　【Z3-1999】）
『乳業ジャーナル』（乳業ジャーナル　月刊　【Z18-433】）　『乳業ジャーナル』公式ページ
『アイスクリームレビュー』（アイスクリーム流通新聞社　隔月刊　【Z71-F433】）
『水産煉製品新聞』（全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会　隔月刊　【Z87-578】）

3. 国立国会図書館サーチで検索するには

ここに紹介する以外の資料は、国立国会図書館サーチで検索することができます。タイトルや編者・出版社名に含まれるキーワードから探してください。キーワードには、「食料」、「食糧」、「菓子」、「冷凍」などの包括的な用語のほか、「砂糖」、「みそ」、「アイスクリーム」、「ソーセージ」などの具体的な食品名があります。具体的なキーワードの探し方は、下記の件名の項目で説明しています。また、「市場」や「調査」、「報告」、「名簿」、「統計」、「輸入」のように形式を示すキーワードから絞り込むこともできます。

ここでは、国立国会図書館分類表（NDLC）による分類や国立国会図書館件名標目表（NDLSH）による件名から検索する代表的な方法を紹介します。

件名

「食品工業」、「食料品」、「食品貯蔵」、「食品流通」、「インスタント食品」、「精糖」、「乳業」、「乳製品」、「肉加工品製造業」、「肉・肉製品」、「水産加工業」、「水産ねり製品」、「パン・菓子製造業」などが代表的な普通件名として挙げられます。

また、Web NDL Authorities（国立国会図書館典拠データ検索・提供サービス）の分類記号検索において「NDLC」を選択し、図書の分類記号として紹介している「DL681」、「DL698」などで検索をすると、食品産業に関するそのほかの普通件名を探すことができます。

科学技術・経済情報室で開架しているタイトルを検索する

キーワード「棚:PC111b」と所蔵場所「科学技術・経済情報室」を掛け合わせて検索をすると、科学技術・経済情報室で開架している食品産業に関するタイトルを探すことができます。

4. インターネット情報源

統計情報（農林水産省）
食品産業、加工食品の生産、市場・流通、加工に関する統計、水産加工、消費・食品ロス統計、食糧需給表などが掲載されています。
食品需給研究センター
「テーマ別サイト」のページに、食品の流通や輸出などに関する統計が掲載されています。「プロジェクト実績」のページには各種調査報告が掲載されています。
日本冷凍食品協会
「統計資料」のページに、冷凍食品の生産高や消費量などの長期統計が掲載されています。
日本缶詰びん詰レトルト食品協会
「資料・統計」のページ内「国内生産数量統計」に、缶詰、びん詰、レトルト食品についての統計が掲載されています。
日本食品機械工業会
食品機械の生産・販売・輸出入の統計が掲載されています。「食品機械メーカー・販社検索」、食品機械別、食品別に登録会員企業の検索ができます。
調査及び立法考査局刊行物（国立国会図書館）
「農林水産」の分野に食品産業に関連する当館作成刊行物が掲載されている場合があります。

このほか、食品産業について調べるためのインターネット情報源には、以下のようなものがあります。それぞれ、統計、業界名簿、調査・レポートなどが掲載されています。